一款被遗忘的茶中贵族--漳平水仙茶 _茶知识

【一款被遗忘的茶中贵族--漳平水仙茶】我们不是什么大财团，也不是厉害的销售公司，我们只是一个祖辈都在种植水仙茶的家庭，，
对漳平水仙茶有那么点偏执的小小茶农，期许自己能以微薄的力量，让被遗忘的漳平水仙再次
出现在广大茶友的桌子上！
接下来先给广大茶友普及一下什么是漳平水仙。

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漳平水仙茶产于福建省漳平市，属于中国六大茶类里的乌龙茶（青茶），已经获得中国地理标
志产品。可能很多茶友对漳平水仙比较陌生，想必通过本文会对漳平水仙有一个大概的了解。
漳平水仙茶饼是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气
清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色橙黄
或金黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，畅销于闽西各地
及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。获得中国农业博览会、中国农副产品博览会金
奖。

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漳平水仙茶早在民国初期便飘洋过海，大量出口香港、台湾、日本等东南亚地区和国家。
1995年在第二届中国农业博览会上获得金奖，在历届福建省茶叶评审荣获名优茶奖，并被中
国茶叶博物馆收藏，成为中国名茶成员。著名相声大师姜昆题词"茶香万里" 。周恩来总理对漳
平水仙茶情有独钟，当他得知水仙茶具有防癌功能时，在1956年会见日本朋友时，专门给日
本客人推荐和介绍水仙茶。茶界泰斗张天福先生：漳平水仙茶算是最好的品种，可以做很多种
茶类都是好的，保留香气非常难能可贵，希望能够发扬光大，非常有前途的。福建茶叶学会会
长、高级农艺师冯廷佺：漳平水仙有很大的特点，香气很大，而且汤色比较清爽，让人看了很
舒服，它的色香味都是佼佼者。它处于名茶地位，中国名茶的地位，是乌龙茶的极品。要大力
发展，非常有潜力。台湾茶叶协会理事长圣轮法师：漳平水仙口感非常好，令人回味，就像早
上喝一口，到了晚上还有感觉，它给人的感觉是非常厚味，而且纯朴。福建农林大学茶学系副
主任郭雅玲：水仙茶饼应该是漳平水仙茶的经典部分，它的品质风格是独具一格的。
福建省农业厅种植业管理局推广研究员刘宜渠：漳平水仙是非常好的，在我们福建在全国都是
非常独特的一种茶品，它既保证科技含量和产品的附加值，又使产品更加适应市场，走俏市
场。

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漳平水仙茶属乌龙茶系列，有水仙茶饼和水仙散茶两种产品。水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥
厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗
呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高
细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、
扁。

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漳平水仙茶独特的色、香、味得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越立地环境条件。漳平市
位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端。素有“九山半水半分田”之称。市境地处亚热带
南缘，属亚热带季风气候，温热湿润，雨水充足，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温在
16.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，无霜期251-317天，多年平均日照时数1853小时，有
利于作物多熟和林木速生，适宜多种动植物生长繁育。为茶叶的生产提供有利的自然条件。