暑天该喝什么汤？自制五类营养汤 _汤

三伏时节，天气闷热，湿度很大。这种天气是蚊虫最有活力的时候，人却容易感觉不舒服。夜里睡不好，白天食欲不振，身体抵抗力容易下降。所以需要注意多休息，减轻工作压力，有空白天补个觉。运动量不宜过大，以身体不感觉疲劳和压力为准。
天热出汗过多时，身体的电解质损失很大，水溶性维生素也会从汗里跑掉。汗渍的衣服不及时洗，很快就会有臭味，因为汗里还有氨基酸、少量可溶性蛋白质，以及肌酸、尿酸、尿素等等含氮物，可以给细菌当成营养美食。换个角度说，人体出汗多了，也会损失少量蛋白质。
所以，传统养生说出汗多了令人「虚」，也不是没有道理。夏天汗水涔涔会损失营养物质，又吃不进足够的食物，长此以往，身体自然会变弱。
这时候，喝白水，喝饮料，都觉得难以解渴，更难以补齐出汗损失的营养成分。怎么办呢？
建议经常喝汤，特别是以下几类营养汤。
一是粮食汤。
小米粥、糙米粥、玉米粥、高粱米等各种杂粮都可以用。记得要多放水，少放米，用上面的粥汤当饮料。这些汤不需要加糖就有自然清香，含有B族维生素和钾等矿物质，补充一点算一点。
煮汤时间短一点比较好，几分钟到十几分钟就够了，能更好地保存汤里的B族维生素。最下面沉着的粮食颗粒不用煮熟，捞出来，和大米一起煮成杂粮饭就好了。

文章插图

二是豆子汤。
糖尿病患者可能不敢喝粮食汤，但很适合喝豆子汤。用黑豆、绿豆、芸豆、红小豆、白扁豆等各种豆子混合煮汤，在豆粒开花之前取汤饮用。这时候汤里几乎没有淀粉，不会升高血糖。豆子种皮表面的多酚类物质特别丰富，所以豆汤比粮食汤含有更多的抗氧化成分，钾含量也更高，非常适合做夏天的饮料。
记得少加豆子，多加水。煮十分钟取一次汤，稀释一下，当饮料喝。
没熟的豆子，如果超过2小时不用，就捞出来放冰箱里。想喝汤的时候，取出来，再加水煮沸几分钟，再取汤。可以取好几次汤，喝一整天。
等汤喝够了，豆子也吸饱了水，就加到电饭锅里，和大米一起煮成豆饭。豆饭的蛋白质含量高于白米饭，也是夏天增加营养的一个方法。

文章插图

三是蔬菜汤。
出汗会损失电解质，使身体钠含量降低。如果没有控血压的问题，淡盐的汤也可以当饮料喝。蔬菜里的钾、镁等矿物质，加上盐里的一点钠，对保证矿物质供应有帮助。特别是一些低血压人群，如果夏天吃盐少出汗多，血压容易进一步降低，适合喝点淡盐的汤。
白水加切碎的蔬菜，再加一小勺香油（或其他没有生味的油）煮汤，少放一点盐，刚感觉出来有一点点咸味就可以。加鸡精替代盐也可。加少量油是为了让蔬菜容易变软。对夏天食欲不振的人来说，加少量的鸡精，增加一点鲜味也是无害的。记得汤的味道不要浓。

文章插图

四是牛奶汤和豆浆汤。
日常大家都是直接喝牛奶和豆浆，由于其中含有不少蛋白质和脂肪，解渴效果没有那么好。
不过，夏日里可以试试把牛奶或豆浆稀释4~5倍，然后当成饮料喝。这么喝的时候，就会发现它们其实挺爽口的。即便不放糖，味道也不错。因为是稀释之后喝，不会有大量乳糖的刺激效果，所以轻度乳糖不耐受的人多半也能接受。
一盒牛奶，打开后倒入杯子一小部分，然后赶紧拧好盖子放入冰箱。在12个小时之内，可以多次使用，兑成好几杯「牛奶饮料」。盒装豆浆也是一样的。想喝温热的也可以，冰凉的也可以，取决于加冷水还是热水。
用稀释的牛奶豆浆当成饮料，因为浓度较低，解渴补水的效果是不错的。其中没有加入其他成分，牛奶中的营养素无损失，只是稀释而已，营养素密度还是比较高的。

文章插图

五是去油的肉汤鸡汤鱼汤。
鸡鸭鱼肉煮的汤，如果去了表面的浮油，热量并不高，其实没什么不好。其中的可溶性蛋白质、肽和氨基酸，非蛋白质含氮物，以及B族维生素，都是有利于营养供应的。在夏天食欲不振的时候，喝点鲜味的汤有利于食欲。记得少加点盐，调成很淡的咸味就可以了。建议在餐前喝这种汤，既能开胃，又能避免发胖。