主 料： 鲜熟虾肉250克、荸荠150克、湿香菇15克、韭黄25克、火腿10克、生菜叶、薄饼皮各20张（每张直径为8厘米的圆形）、味精2.5克、胡椒粉0.5克、猪油100克 。
做 法： 1、先将虾肉切粒，香菇、荸荠、韭黄都切成粒，火腿切末待用 。
【生炒虾松的做法】2、烧热炒鼎，放进猪油，把物料下鼎炒匀，调入味料即炒即起（调味料要先对在碗里），盛在盘里撒上火腿末即成 。上菜时跟上生菜叶、薄饼皮和浙醋、酱料 。
特 点： 味香鲜嫩，是传统佳肴 。
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