金骏眉、烟小种、正山小种、小种红茶的区别，今天终于说明白了( 二 ) _茶

往大了说，与别的工艺相似的红茶相比，小种红茶，就是加工的时候，有用松烟熏过的。
别管熏了几次，只要在国标规定的两个环节都熏到了，那就算标准的小种红茶了。
所以，下一次，人家要是再提问，说，小种红茶是什么？
我们可以大胆地说，小种红茶嘛，简而言之，就是有熏烟的红茶。

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《4》
小种红茶，分为正山小种和烟小种两种。
看到这里，有看官应该要张大嘴了。
村姑陈，你前面才刚刚写过，小种红茶就是有熏过烟的，怎么现在又把烟小种单列一类的？
冤枉啊大人！村姑陈说的是，小种红茶与别的红茶相比，是熏过烟的，熏松烟是它区别于别的红茶最显著的一个特征。但并没有说小种红茶没分类啊。烟小种也属于小种红茶这一个红茶分支的。
我来总结一下，按红茶国标的规定，红茶分为三大类：红碎茶、工夫红茶、小种红茶。其中，小种红茶又分为两类：正山小种和烟小种。
这样大家是不是看明白了？
那我们继续。
小种红茶的分类，是按茶树的地域来区分的。
分为正山小种和烟小种两类。
正山小种，顾名思义，采摘的是产自桐木村和武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶。
烟小种，采摘的是产自武夷山自然保护区之外的茶树鲜叶。
这就是从原料上，从产区上，来进行的区别与划分了。
所以，能叫正山小种的红茶，它必定出身于桐木村和武夷山自然保护区地界内。
这是它根正苗红的身份。
而外山的小种，就只能叫烟小种，不能叫正山小种了。
因为它的茶树青叶，不采自正山村。
晴雯和鸳鸯，爹妈都是贾府的仆人，她们俩生下来就是府里的人（正山小种）。而袭人是外面买来的，只能算外来客（烟小种）。

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《5》
讲了半天，才讲明白三个概念，看来红茶的话题，还真的有点长。
再回顾一遍吧。
中国的红茶，分为红碎茶、工夫红茶、小种红茶。
小种红茶，又分为正山小种、烟小种。
那么，金骏眉呢？它属于哪一类红茶？
红碎茶是切碎的红茶，金骏眉纯采芽头，不切，肯定不属于红碎茶。
工夫红茶，也不太妥当。虽然从武夷红茶的地方标准来看，金骏眉的工艺流程与工夫红茶极为相似，然而，具体的发酵方式与发酵程度不同，制作出来的茶，品质自然是相差极远的。
余下就只有小种红茶这一个分类了，难道金骏眉的工艺，属于小种红茶？
不不不。列位看官别忘记了，前文村姑陈才提过，小种红茶是有熏烟的，金骏眉可不熏烟。
这下难了，这金骏眉，难道就不属于中国红茶的范围么？
难道它是外星来客？

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《6》
只好再去查资料。
幸好，村姑陈是看材料长大的，对于查故纸堆，超有兴趣。
这次，查到了地方法规：武夷红茶地方标准。
在这份特别制定的，用于规范武夷红茶种植、生产、加工、制作标准的地方性文件里，详细地说明了，金骏眉，属于“武夷奇红”这一类。
武夷奇红？好名字！
传统的小种红茶，要烟熏。而金骏眉，一丝烟味也无。
传统的小种红茶，可以采到一芽四叶。而金骏眉，只采芽头，偶尔有一芽一小叶。
传统的小种红茶，发酵程度非常之高，由于桐木关海拔高，天气冷，茶叶发酵比较难，要想发酵程度高，所需要的工艺与技术，就更高。
而金骏眉，发酵程度在小种的基础上进行了改良，降低了发酵，保留了大量高雅的花香。
然而，这种改动，又跟工夫红茶、红碎茶的工艺标准不尽相同，归不到它们那一分类里面去。
遂只能，将其归入“武夷奇红”当中。
算是位列仙班了。