文章目录[隐藏]
- 绿茶和黄茶的区别
- 广东大叶青茶的品质
- 皖西黄大茶茶叶品鉴茶汤黄中带褐色，滋味醇厚浓重
- 黄茶的制作工艺介绍
工艺区别绿茶和红茶在外表看有很多相似之处，但是它们的加工工艺却存在明显区别，红茶在加工过程中有遇到最重要的工序称为闷黄，它是让茶叶发酵的一个过程，而绿茶在加工时根本不需要这道工序，这是两者之间最重要的区别 。
分类区别黄茶和绿茶在分类上也有明显区别，黄茶这种茶叶可以分为黄芽茶黄小茶以及黄大茶三大类，像君山银针、蒙顶黄芽等就都是黄芽茶的精品 。而绿茶包括的种类则比较多，像碧螺春、毛尖等就都是绿茶中的常见品种 。
颜色区别黄茶和绿茶在颜色上也有明显区别，茶最明显的品质特点就是，而且它冲泡以后，而绿茶最明显的特征则是清汤绿叶，他的茶叶多上产业化绿色，冲泡以后会变为碧绿色，而用它冲泡出的茶汤的清澈透明，色泽淡绿 。
广东大叶青茶的品质大叶青为广东的特产 。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同 。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同 。广东大叶青的品质特点是外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄 。产品分1 5级 。芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，滋味浓醇回干 。
皖西黄大茶茶叶品鉴茶汤黄中带褐色，滋味醇厚浓重皖西黄大茶已经有四百多年的历史了，其香气扑鼻，浓郁芬芳，被誉为“天下第一香” 。明代许次纾曾经在《茶疏》中详细地记载了其炒制的过程；中国茶叶泰斗陈椽也曾经在《安徽茶经》中详细记述了其主产地 。台湾也有黄茶出产，但霍山县黄大茶产量最多，最为著名 。皖西黄大茶是典型的大枝大叶大香茶，叶子肥厚巨大，香气扑鼻，因为炒制的方式特别，所以茶叶有一种焦煳的香气 。假冒茶叶茶形普遍较小，味道清淡，香气寡淡，缺少焦香味 。正品的茶叶冲泡后茶汤黄中带褐色，茶汤清亮有光泽，没有漂浮物，滋味醇厚浓重，有焦香味（俗称“锅巴香”） 。假冒茶叶冲汤后颜色比较深，看起来“脏兮兮”的，茶汤浑浊有沉淀物 。
黄茶的制作工艺介绍黄茶是我国著名的特产，按照鲜叶老嫩又可分为黄小茶和黄大茶，下面我们一起来看看黄茶的制作工艺介绍吧 。黄茶制作特点:黄茶的制作特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质 。黄茶制作过程
杀青黄茶制作的第一个步骤，杀青，黄茶通过杀青可以破坏酶的活性，进而蒸发一部分的水分，散发青草气，对黄茶的香味形成有重要作用 。
【黄大茶冲泡步骤,皖西黄大茶茶叶品鉴茶汤黄中带褐色】闷黄闷黄是黄茶制作过程的特点，从杀青到闷黄，是制作黄茶的关键工序，有的黄茶会在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行，其次在闷黄的过程中也要注意茶叶的含水量和叶温 。
干燥黄茶的干燥程序一般分为几次进行，制作时温度也会比其它茶类偏低 。以上就是黄茶的制作工艺介绍，杀青、闷黄、干燥都是黄茶制作过程必不可少的工艺哦！
推荐阅读
- 霍山黄芽的冲泡方法,霍山黄芽茶叶品鉴及冲泡要点
- 皖西黄大茶是绿茶吗,皖西黄大茶茶叶品鉴茶汤黄中带褐色
- 皖西黄大茶适合秋天喝吗,皖西黄大茶茶叶品鉴茶汤黄中带褐色
- 温州黄汤冲泡方法,海马宫茶怎样冲泡
- 黄大茶鉴别方法,广东大叶青茶叶品鉴汤色橙黄明亮
- 黄茶如何冲泡,解说黄茶的传统冲泡方法
- 黄大茶是黑茶吗,黄茶和黑茶的区别
- 黄茶黄小茶黄大茶品种不同的黄茶,简述黄茶的起源史
- 远安黄茶冲泡步骤,黄茶冲泡几大注意点介绍
- 蒙顶黄芽冲泡方法,蒙顶黄芽茶叶品鉴及冲泡要点