十大名茶之六安瓜片的简述 _茶知识

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历史中的六安瓜片

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六安瓜片是中国十大历史名茶之一，时至今日，六安瓜片依旧在各大茶评中获得很高的地位，早在唐代陆羽名著《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称。明代科学家徐光启在其著《农政全书》中称“六安州之片茶，为茶之极品” 。
其次，明代学士李东阳、萧显、李士实在《咏六安茶》中也多次提及，文日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，给予“六安瓜片”以很高的评价。

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到了清朝时期，瓜片被列为贡品，相传当年慈禧太后生下同治帝后，咸丰皇帝龙颜大悦，当即谕旨：“懿嫔著封为懿妃” 。按照当时宫中规定，慈禧从此便可享受更高一级的生活待遇，其中茶叶规格就进一步提升。于是，在她的饮食规定中就有：每月供给“齐山云雾”瓜片茶叶十四两之说。

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【十大名茶之六安瓜片的简述】民国时期，六安瓜片也因为当时的军阀领导们的推崇，而闻名。1905年前后，当时六安州也就是现在的六安市麻埠镇附近一位财主与袁世凯是亲戚关系，为了巴结袁，财主雇佣当地有经验的茶农，让茶农专采春茶第一、二片嫩叶，精心炒制，炭火烘焙，制成新茶。袁世凯品尝后，赞不绝口，从此爱不释手。此后，当地政府官也大力扶持茶农倾力生产，于是，六安瓜片很快就成了茶市的香饽饽。这种茶形如瓜子，素称“瓜子片”，以后叫得顺口，就成了瓜片，或六安瓜片。
新中国成立后，作为国礼和特供茶叶六安瓜片深受周总理的喜爱。说起六安瓜片和周总理的故事，追述到当年总理任职于黄埔军校时期，结识了一大批六安人，见往后的革命生涯中朝夕相处。抗战时期，周总理的战友，叶挺也曾送过周总理一罐六安瓜片，从那以后，周总理便与六安瓜片结下不解之缘，对于六安瓜片的热爱，与其说是味蕾上的享受，不如说是对往日峥嵘岁月的回忆。

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关于六安瓜片的历史，不仅是在专业的文献中有记载，日常的文学作品中也有它的相关身影。比如《红楼梦》里面就有八十多处提及到了六安瓜片。人民日报也有过这样的描述：中国伟大的总理周恩来毕生最爱的茶叶之一就是六安瓜片，即使在弥留之际，也不忘让医务人员为他泡上一杯瓜片茶。
六安瓜片的发源地--齐头山

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六安瓜片原产地在齐头山周围山区，所产地域以皖西齐头山方圆几十里为限，瓜片前身就为“齐山云雾茶”，而齐头山所产茶被称为“齐山名片”，是瓜片中的极品。据《六安州志》载：“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶甚壮，而味独冲淡……” 。齐头山，又叫齐云山，简称齐山，位于齐山村，齐头山山体很小，海拔只有804米，很难在地图上找到，具体位于大别山区的西北边缘，与江淮丘陵相连。系响洪甸镇的齐山村与齐云村分水岭，一面依山，三面环水。当地人广为流传“齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。

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作为六安瓜片的核心发源地，齐头山的环境得天独厚，这对茶叶的生长极为有利。常年平均气温15-17摄氏度左右，3月中旬白天温度20摄氏度左右，晚上则降至4～5摄氏度，山中昼夜温差大，使得茶树在生长过程中分泌更多的有机物。另外，湿润温和的环境，使得这里更适合茶树生长，齐头山区域年均降水量在1300～1500mm之间，年均降水天数为125.6天，常年相对湿度高达80%，长江以北很少有这种温润之地。在这种得天独厚的条件下，茶树新梢育芽能力强，有机物的合成与积累也多，叶绿素含量高，光合能力强。与茶品质密切相关的氨基酸、茶多酚、儿茶素、咖啡碱等有效成分含量高，酶活性加强，尤其是氨基酸酶活性增强，可以促使茶氨酸大量合成，提高茶的鲜爽度和口感。
“内山瓜片”和“外山瓜片”

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六安瓜片又分为“内山瓜片”和“外山瓜片”，所谓“内山”指以齐头山为中心的山区，海拔在300-800米左右，现在的内山瓜片主要分布于环绕响洪甸水库的鲜花岭、齐头山、青山镇、张冲、油坊店一带。虽然内山瓜片品质优秀，但是由于其地理原因，茶农施肥修剪不易，不利于大规模生产，所以产量一直较低。随着上世纪20年代以来，茶叶产区也逐渐从山区向平原发展。主要集中在低于海拔300米的丘陵平原地区。外山瓜片主要产于东面裕安区的石板冲、石婆店、狮子岗、骆家庵等地。