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小青柑白霜,小青柑的白霜是什么

茶知识

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  • 小青柑上的“白霜”究竟是什么？是发霉了吗？
  • 4种方法 ， 分清你的小青柑是发霉还是结霜 。
  • 小青柑表面的“白霜”到底是霉还是霜
  • 小青柑表面的“白霜”有毒吗
小青柑上的“白霜”究竟是什么？是发霉了吗？小青柑上的“白霜”究竟是什么？是发霉了吗？
只有果油含量丰富的、新会品质较高的小青柑 ， 才能够形成“柑油晶” ， 所以“柑油晶”可以作为一个评价小青柑品质优良与否的一个佐证 。如南茗佳人小青柑上之所以能够出现“柑油晶” ， 就因其采用正宗新会柑核心产区果油含量丰富、品质高的小青柑制作而成 。
只有日晒或者低温烘焙工艺下的小青柑才会出现“柑油晶” ， 因为在低温烘焙和日晒下小青柑的油囊不容易被破坏和堵塞 ， 才会形成“柑油晶” ， 而高温烘焙一来会使得小青柑油囊遭到破坏难以形成“柑油晶” ， 二来会使得柑皮内维生素C等活性有益物质遭到破坏 ， 使其后期存储价值降低 。
小青柑上的白霜柑油晶有什么功效？

4种方法 ， 分清你的小青柑是发霉还是结霜 。4种方法 ， 分清你的小青柑是发霉还是结霜 。
看 。“白霜”是霜一样的白色 ， 而霉菌通常是褐黄或墨绿色 。还可以看看柑皮的内馕部分 ， 因为柑皮的表面有一层角质膜 ， 起到保护柑皮的作用 ， 如果是发霉 ， 不会出现在外表皮 ， 而会出现在柑皮的内馕部分 ， 即果内柑皮与茶叶之间；
闻 。起“白霜”的柑皮不会产生异味 ， 闻起来还是柑果的香味 。而发生霉变的柑普 ， 根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味；
摸 。“白霜”不易脱落而霉菌易脱落 ， 起“白霜”的柑普质地不会发生变化 ， 而发霉的柑普由于肌理结构受霉菌的侵蚀 ， 可能会轻易地发生变形 。
品 。带“白霜”的小青柑滋味依然清润纯正 ， 青味减缓 ， 柑香提升 ， 甜度提升 。而霉变的从口感上可以明显感受到内质的削减 ， 汤色暗沉 ， 滋味变质 。
小青柑表面的“白霜”到底是霉还是霜小青柑表面的“白霜”到底是霉还是霜
看外形 ， 首先 ， 看外形 ， 主要感受小青柑柑果的干燥程度和表皮的触感 。表皮干燥且白色物质有晶体粉末感的是白霜 ， 可以放心品饮；如果柑皮发软且白色物质有黏感 ， 甚至白色物质渗透到熟茶内部 ， 那么八成是发霉了 。
闻香气 ， 其次 ， 闻香气 ， 如果你的小青柑依旧柑香纯粹 ， 给人清爽且愉悦的感觉 ， 则为白霜；要是你的小青柑柑香不纯、有明显霉味 ， 且还有水焖气的感觉 ， 那么这个小青柑就是发霉了 ， 请立马拒绝 。
尝滋味 ， 最后一招 ， 就要靠开汤尝滋味了 。长白霜的小青柑滋味醇厚香甜 ， 尤其是和“春茶发酵的熟茶”结合后的纯正小青柑 ， 更是香甜润滑 ， 令人愉悦；而柑香气较弱、汤色昏暗、滋味寡淡的小青柑 ， 劝你尽早对它sayno 。
【小青柑白霜,小青柑的白霜是什么】
小青柑表面的“白霜”有毒吗小青柑表面的“白霜”有毒吗
一是产区 。新会地理环境较为独特 ， 洪水、潮水、海水三水融通 ， 使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势 。绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象 ， 而越是核心产区的柑果 ， 柑皮上的油包越多 ， 起的“白霜”也就越多 。
二是加工工艺 。想要产生“白霜” ， 必须要保证小青柑表面油囊的活性 ， 小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜” ， 小青柑的价值也随之降低 。如果想保证油囊的活性及完整性 ， 只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺 ， 小青柑表面才会析出“白霜” 。要想最大程度实现小青柑的收藏价值 ， 一定要认准禅香慧新会小青柑 。
三是存放条件 。密封且适宜的保存环境 ， 经过长时间存储 ， 这些物质慢慢析出至柑皮表面 ， 氧化后成白色物质 ， 为“白霜” 。


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