出炉秋茶不宜现泡现喝 。刚炒制的秋茶，尚残留部分水分、异味，其中一些残留成分甚至对健康不利 。因此，可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后拣梗分装 。装袋的标准是，茶叶干燥，无任何异味 。分装后的茶叶，有条件的要放入冰柜冷藏，至少放置 24小时后，再取出冲泡 。这样的茶叶，经过毛茶晒晾、去味，加上冷藏回鲜，其养分冲泡才能充分溶于汤中，而且香气、滋味等也才能充分体现 。
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