“苏湖熟,天下足”的湖州,其实最早以茶闻天下 _茶知识

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太湖氤氲的水汽，滋养了洞庭东、西山岛上钟灵毓秀的碧螺春，一提到苏州，不仅让人想起吴侬软语，还有一杯温婉淡雅的碧螺春茶。
隔着太湖水，与苏州相邻的另一座历史悠久的城市：湖州，曾经与苏州一起以鱼米之乡并称于世。但少有人知的是，它其实比苏州更早以茶闻天下。

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01.
大唐茶史上最闪耀的明星：顾渚紫笋
顾渚紫笋茶产自湖州下辖长兴县城西北的顾渚山，因芽叶微紫，芽形似笋而得名。

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顾渚紫笋茶出道即巅峰，它堪称是大唐茶史上一颗最闪耀的明星。
顾渚紫笋自唐广德年间，开始成为贡茶，还被钦点为祭祀宗庙用茶。当时的紫笋贡茶分为五等，最早的第一批茶被称为“急程茶”，因为要确保清明前抵达长安，是马不停蹄，一路开绿灯送至长安。

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“
凤辇寻春半醉回、仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。
诗人张文规这首诗生动描述了顾渚紫笋茶被皇帝宠爱的程度，宫女一听到顾渚紫笋运到宫的消息，便立即向正在“寻春半醉”的皇帝禀报。
顾渚紫笋自唐朝开始进贡，一直到明朝受“罢团进散”政策影响才终止进贡，整整持续了600余年。它被茶圣陆羽评为“茶中第一”，在大唐所有的贡茶中，也只有阳羡茶能与之齐名。

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长兴大唐贡茶院
遗憾的是明清之后，顾渚紫笋渐渐消失，茶园荒落，直到上世纪70年代，才慢慢恢复顾渚紫笋的技艺。
紫笋茶在每年清明至谷雨期间采摘，新品紫笋茶或芽叶相抱，或芽挺叶稍展，形如兰花。冲泡后，茶汤清澈明亮，色泽翠绿带紫，味道甘鲜清爽，隐隐有兰花香气。
02.
陆羽在此隐居著书，终成《茶经》
茶圣陆羽，本是湖北天门人，安史之乱爆发后，陆羽流落到了湖州。在湖州期间，已经有足够人生阅历的陆羽决定做一件事：著书。

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大唐贡茶院内的陆羽塑像
湖州本是名茶产地，陆羽经常身披纱巾短褐，脚上穿着草鞋，独行山野，深入农家，采茶、觅泉，评茶品水。他还结识了著名诗僧皎然，并与诗人皇甫冉、皇甫曾兄弟结下深厚友谊。
在湖州期间陆羽搜集了不少有关茶的生产、制作资料，经过数年打磨，终于完成了我国第一部茶学专著《茶经》的初稿。

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《茶经》一出，彻底改观了茶的社会地位，茶，成为一门单独的学问。《新唐书》记载陆羽著成《茶经》后，“天下益知饮茶矣” 。
03.
安吉白茶，茶中“新贵”
相较于顾渚紫笋的历史悠久，湖州另一款名茶：安吉白茶就显得稍微那么气虚了一点。
安吉白茶创始于20世纪80年代，虽然历史不长，但却是浙江绿茶中不折不扣的“新贵”，在近年的茶叶区域公用品牌价值十强榜单中，安吉白茶屡屡名列前茅。

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安吉白茶产于湖州下辖的安吉县，虽叫白茶，实为绿茶。安吉白茶的茶树为变种，属于“低温敏感型”茶叶，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。因叶片的颜色特殊，故而有了白茶的名称。
安吉白茶又被称作茶中“鸡汤”，因其鲜叶氨基酸含量高出一般茶一倍，茶多酚占比达10.7% 。冲泡后，口感鲜爽回甘，其“鲜”远胜其它茶。
04.
莫干山不仅有民宿，还有莫干黄芽
莫干山，相传干将莫邪铸剑的地方，位于湖州下辖德清县境内，是出名的避暑胜地。莫干山上不仅有竹海凉风，还有好茶。
莫干山产茶，宋代典籍中就有记载。民国时期，莫干山成为外国传教士和商界政界名人的避暑圣地，当地农民采摘高山林荫中的野茶，炒制带有闷黄工艺的芽茶，称为“莫干山芽茶” 。