在五大评选活动中 ， 最早开始、最后揭晓、最具悬念的当属安溪铁观音制茶工艺大师评选 。“德化有陶瓷大师、惠安有石雕大师 ， 安溪却没有制茶大师 ， 这不能不说是一种缺憾” ， 这次茶叶大师评选 ， 在安溪是第一次 ， 为的也是弥补缺憾 。正是这样的第一次 ， 迎来了很高的关注度和参与度 ， 活动汇集了安溪茶叶界几乎所有“大腕” 。
从业久获奖多才有资格
【安溪铁观音制茶工艺大师评选结果揭晓】此次活动对参加制茶工艺大师评选的资格做了严格的限定 。
制茶工艺大师评选活动分为初制、拼配、烘焙3个项目 。参与初制类大师的评选者 ， 应是安溪县境内直接从事茶叶初制的安溪籍茶农 ， 或企业总部设在安溪并在安溪纳税的茶企所属安溪境内生产基地中的茶叶初制技术人员 。参与拼配、烘焙类大师的评选者 ， 应是企业总部设在安溪并在安溪纳税的茶叶企业中直接从事茶叶拼配、烘焙的技术人员 。不仅如此 ， 申报者应该从事茶叶初制、拼配、烘焙工作累计不低于15年 。
有很多年轻人虽然茶也做得非常好 ， 也获得过各种奖项 ， 但却因为从业时间没有达到15年 ， 而没有获得参评资格 。
顶尖高手交流技艺
制茶工艺大师评选从今年4月份开始宣传发动 。之后 ， 符合条件者进行专题的理论、技能培训和理论测试 。经过理论测试的筛选 ， 16位选手参加初制项目大赛 ， 23名选手参加拼配项目大赛 ， 25名选手参加烘焙项目大赛 。参加比赛的选手也都是安溪制茶顶尖高手 。
“对我们自己来说 ， 参加比赛何尝不是一次学习的机会？”安溪县感德铁观音制作技术研究会会长陈清元说 ， 之前他到安溪各个乡镇传授过技艺 ， 但这么多高手聚在一起 ， 对他来说还是第一次 。安溪龙涓乡举源茶叶专业合作社制茶高手刘金龙也有同感 ， “这些选手平时大多数我听说过 ， 有些还是朋友 ， 每人做茶的风格和手法都不大一样 ， 可以借此机会互相交流 。”诚如刘金龙所说 ， 虽然都是茶叶制作 ， 但每个人的做法都不一样 。以摇青为例 ， 有的人只要摇3次 ， 有的人却要摇5次 。“你不要看茶青都一样 ， 做出来的茶叶味道却千差万别 。”安溪鹏程茶业有限公司苏鹏鸣说 。
层层筛选评出15名大师
现场技能比赛占大师评选总分的60% ， 但现场技能比赛的分数并非仅取决于现场制作出来的茶样的优劣 。“茶样占现场技能考核分值的60% ， 现场专家评议则占40% 。”专家评议主要参考选手此前获得的荣誉 ， 以及比赛中的操作是否规范、熟练 ， 是否注重形象等 。
现场考核技能结束后 ， 今年9月中下旬 ， 又进行综合素质评比和社会评议 ， 这两项分别占大师评选总分的30%和10% ， 主要考察选手的理论素养、个人修养、传授能力和公众认知度等 。经过层层严格筛选 ， 最后 ， 15名选手被评为制茶工艺大师 。
“茶痴”刘金龙就是其中一位 。他带领的十几位徒弟 ， 现在各个都成为独当一面的高手 ， “他们做的茶几乎年年都获奖” 。
福建八马茶业的周爱民也被评为大师 。他在公司里主要负责生产 ， 他通过技术改良 ， 已获得了5项国家专利 。这些专利帮助公司降低原料成本 ， 大大提高了茶叶加工的自动化和清洁化水平 。
大师要把技术传给茶农
“我们的目的就是要通过活动挖掘、培育制茶人才 。”安溪县委组织部人才办主任黄冬花说 ， 评选出的大师不仅要懂得做茶 ， 还要有奉献精神 ， 要能积极传播茶叶制作技术 。每一位大师每年应带徒弟3至5名 ， 师徒双方必须签订《“大师带徒”协议书》 ， 明确师徒各自的职责与义务 ， 在每年年初 ， 报送领导小组办公室备案 ， 并建立工作台账备查 。
“大师评选也是实施‘万千百十提升工程’的重要举措 。”安溪县政府有关人士说 ， 该工程就是“一万名茶农培训 ， 一千家茶企茶店规范化建设 ， 一百座茶山生态建设 ， 每年引导和支持十家以上的茶企建设茶叶基地” 。万名茶农培训 ， 就是通过能人现身说法、专家集中授课等方式 ， 教育和引导茶农种好茶、制好茶 ， 力争2012-2015年每年各培训茶农3万名 ， 共计12万名 ， 使全县每个茶农基本上轮训一次 。“这些评选出来的大师平时都要经常到乡镇培训茶农” 。
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