济南人爱茶 ， 喝的茶叶品种很多 。但地道的老济南人 ， 最爱喝的还是茉莉花茶 。
茉莉花早在1700多年前就由伊朗传入我国 。至于用茉莉花窨制茶叶 ， 现在能见到的最早文字记载是明代钱椿年的《茶谱》(1539年) 。若按此记载 ， 茉莉花茶的生产历史也已有近500年历史了 。
茉莉花茶是一种经加工干燥的茶叶 ， 与含苞初放的茉莉鲜花混合窨制的再加工茶 。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料窨制而成 ， 统称茉莉烘青 。也有用龙井、大方、毛峰等特种绿茶窨制而成的 ， 分别称为花龙井、花大方、茉莉毛峰等 ， 统称为特种茉莉花茶 。
窨制茉莉花茶的茉莉花坯 ， 以伏花最好 ， 宜晴天中午或下午采摘 ， 专挑含苞待放的壮实白色花朵 。窨制工艺主要有茶坯和花坯处理 ， 茶与花拌和、静置窨花、通花、续窨、起花、烘焙等多道工序组成 。
【茉莉花茶,茶引花香 花益茶味】茉莉花茶既有茉莉之香 ， 又有茶叶之味 ， 故民间有“茶引花香 ， 花益茶味”的说法 。虽因茶坯不一 ， 外形有别 ， 但是 ， 茉莉花茶有一个共同点 ， 那就是色泽黑褐油润 ， 香气鲜灵持久 ， 口味醇厚鲜爽 ， 汤色黄绿明澈 ， 叶底嫩匀柔软 。
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