安吉白茶是一类绿茶 ， 属于低温敏感型茶叶 ， 芽叶颜色会随着环境温度的高低而发生变化 。其干茶颜色翠绿 ， 但冲泡之后 ， 叶底会恢复成玉白色 ， 被誉为绿茶中的皇后 。
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安吉白茶属于绿茶类安吉白茶属于绿茶类 ， 为不发酵茶 ， 是浙江省安吉县的特产 ， 之所以被称为白茶 ， 是因为安吉白茶属于一种比较罕见的变异茶种 ， 被称为低温敏感型茶叶 ， 芽叶颜色会随温度高低变化 。
在清明前 ， 温度低 ， 萌发的嫩芽呈白色 。清明后至谷雨前 ， 气温回升 ， 芽叶大多呈玉白色 。从谷雨后到夏至前 ， 又逐渐变为白绿相间的花叶 。至夏 ， 芽叶才全部恢复为绿色 。
【安吉白茶属于什么茶类？】正因为安吉白茶是在特定的白化期内采摘与制作的 ， 所以在冲泡之后 ， 其干茶呈翠绿色泽 ， 叶底则会恢复成玉白色 ， 因此安吉白茶也被誉为"绿茶中的皇后" 。
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