鱼香茄子是生活中家常菜的一种，这样的家常菜还可以做出其他新颖的菜式，比如像鱼香茄子盖浇饭 。鱼香茄子盖浇饭是非常简便的食物，做法简单，但是热量比较大，减肥期间不适合吃 。
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1.根据菜量的大小，所含热量不同，一般是800卡路里左右 。其中主要热量来自鱼香肉末和大量的油，因此所用的绞肉切忌用五花肉，否则会使含油量更高 。红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，减肥期间不宜多食 。
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2.白饭盛入大碗中，备用 。茄子洗净切圆片，再放入约160℃的油锅中略炸后后捞起，备用 。热锅，加入适量沙拉油，先放入蒜碎爆香，再放入猪绞肉炒散，续加入的茄片与所有调味料（太白粉水除外）快炒均匀 。锅中加入太白粉水芶欠，起锅前加入葱花拌匀后熄火，盛起淋在白饭上即可 。
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3.茄子洗净，切段 。上面切网格 。拍上干淀粉 。锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色 。另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入 。将五花肉煸炒至油逼出 。放入葱碎，煸炒 。倒入红油豆瓣酱，煸炒 。放入炸过的茄子花 。倒入鱼香汁，煸炒 。至汤汁粘稠，出锅即可 。米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可 。
【鱼香茄子盖浇饭热量高吗？】
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