俗话说：“病从口入”，癌亦如此 。“癌从口入”可分为两大类：一是直接摄入致癌物;二是饮食结构不合理，某些营养成分要么过多要么过少 。如主食吃得精细，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等摄入少，导致大肠癌发病率升高;约75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的 。
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【这么吃饭得了癌症都不知道】吃不干净增加肝癌风险
如烂掉的水果、霉变的食物和不洁净的水 。真菌毒素是致癌的重要物质之一 。夏季炎热，食物极其容易发霉，比如发霉的大米、花生，还有一些腌制食品和熟食，都容易滋生真菌，如黄曲霉素是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌 。有人以为，多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质，其实黄曲霉素一旦污染食物，是很难彻底清除的 。水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，还会加快真菌的繁殖速度，而有些就会致癌 。真菌毒素还能从腐烂部分通过果汁，向未腐烂的部分扩散 。所以，即使去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃 。
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