【走进中日友好之茶,沅陵碣滩茶】碣滩茶 ， 得名于唐 ， 明清时代称它为辰州碣滩茶 。碣滩茶产于湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣滩山区 。碣滩 ， 因滩中礁石竖立如碑而名 ， 碣滩茶 ， 又因产于沅水北岸碣滩山坡而名 。这里峰峦挺秀 ， 林木苍翠 ， 溪水纵横 ， 云雾缭绕 ， 得天独厚的自然条件造就了芽头肥壮、叶质柔软、茸毛甚多、品质风格独特的茶树 ， 而其中又以碣滩茶最负盛名 。
碣滩茶栽培历史悠久 。据《辰州府志》载：邑中出茶多 ， 先以碣滩产者为最相传1300多年前的盛唐时期 ， 唐睿宗的娘娘胡凤姣从故里沅陵胡家坪回京 ， 夜泊碣滩 ， 品尝到碣滩茶 ， 觉香气馥郁 ， 甘醇爽口 ， 便择其佳制 ， 带回京都 ， 唐睿宗赏赐众大臣品尝 ， 无不交口称赞 。此后 ， 碣滩被指令辟为茶园 ， 官府每年派人督造监制 。以后又逐渐传到了日本和印度 。
碣滩茶为绿茶 ， 其形、色、香、味均很独特 。其外形条索紧细 ， 挺秀显毫 ， 色泽绿润 ， 内质香高持久 ， 有栗香气 ， 滋味鲜醇甘爽 ， 饮后回甘 ， 冲泡后汤色黄绿清透 ， 杯中茶叶时起时落如银鱼游翔 。更有趣的是 ， 近者因醉而不闻其香 ， 远者因渴倒倍觉芬芳 。一人品茶满屋香气 ， 正是碣滩茶与众不同之处 。因其品质优秀 ， 碣滩茶连续被评为湖南名茶 。皇后牌碣滩茶多次被评为省、部名优茶金奖 ， 1991年该茶荣获国际文化节文化名茶称号 ， 并授金奖载入中国名茶录 。1972年日本首相田中角荣访华时 ， 特向周恩来总理问及此茶 ， 因此其也被称之为中日友好之茶 。
碣滩茶鲜叶标准要求十分严格 ， 除具一般名茶的共同特点外 ， 其采摘标准均为一芽一叶 。加工工艺分为：杀青、清风、初揉、初干、复揉、复干、割脚摊凉、烘焙、摊凉、包装10道工序 。鲜叶杀青后 ， 即行扇凉 ， 然后初揉 ， 将茶坯揉成圆球状 ， 入锅在80℃锅温下炒至5成干出锅 ， 为加紧茶条 ， 初干后须经复揉 ， 再入锅在70℃75℃锅温下 ， 搓条、翻炒整形 ， 称为复干,炒至茶叶7成干 ， 略感刺手时 ， 进行提毫 ， 8成干时出锅 ， 用24孔筛子割去茶末 ， 然后摊凉约半小时 ， 在烘炕上烘焙 ， 烘温为65℃左右 ， 烘至足干下炕 ， 略加摊凉 ， 用两层牛皮纸外加塑料袋包装候用 。高档碣滩茶的品质 ， 外形条索细紧、圆曲 ， 色泽绿润 ， 匀净多亮 。香气嫩香、持久 ， 汤色绿亮明净 ， 滋味醇爽、回甘 ， 叶底嫩绿、整齐、明亮 。
推荐阅读
- 走进黄山有机茶第村,右龙村
- 带你走进法国波尔家，了解我们家族的红酒文化
- 走进巴达古茶山
- 走进冰岛茶之乡,勐库
- 走进茶叶集散重镇,云南易武
- 天福天美仕让茶叶走进茶类保健新领域
- 雅安藏茶制作工艺走进巴蜀文化新春之旅
- 走进北海静心斋 走进乾隆皇帝的小花园
- 人际关系|人际关系一天比一天好，属羊人懂得职场相处之道，和同事关系友好
- 走进寺登街 感悟昔日辉煌的茶马贸易