白茶是微发酵茶，这种茶叶因成品茶多为芽头、满披白毫，外观如银似雪而得名 。而白茶的基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序，主要工艺是晒青，晒青茶可以保持茶叶原有的清香口感 。关键工序是萎凋，是制成白茶的重要工序 。
【白茶属于什么茶？】
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白茶是微发酵茶白茶属于微发酵茶，它是我国茶类中的特殊珍品，因成品茶多为芽头、满披白毫，外观如银似雪而得名 。这种茶叶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点 。
白茶是一种不经过杀青或揉捻，经过晒或文火干燥后加工而成的茶 。它的基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序，主要工艺是晒青，晒青茶可以保持茶叶原有的清香口感 。而关键工序是萎凋，是形成白茶品质的重要工序 。
白茶按照茶树品种、鲜叶采摘的标准划分时，主要可分为首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉、天仙白等，其中以白毫银针品种最佳 。这种茶叶外观挺直似针、满披白毫、如银似雪，一直以来都有"茶王"的美称，是我国十大传统名茶之一 。
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