海胆不仅美味,还有很高的营养价值,是人们餐桌上新的宠儿 。海胆的的做法多种多样,在日本,人们喜欢生吃海蛋,认为生的海胆更加鲜美 。其实,生吃海胆会有许多问题,比如,海胆中含有大量的海洋微生物和寄生虫,生吃的话这些东西不能被杀死,残留在人体内,会对人体产生非常不好的影响 。所以,海胆还是烹饪处理一下再食用比较好 。接下来就给大家介绍一下烤海胆的做法 。
【烤海胆的做法】
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做法一
遇明火的话就用报纸包好海胆,投火里 。如果不遇明火就把海胆嘴部朝上,敲开上面的壳,用小夹子夹出内脏后直接放到烤具上或者将卵黄放到锡纸上烤 。
做法二
鸡蛋打在大的容器里,打散 。加入鲜美的海胆黄,搅拌均匀,加入和鸡蛋同等量的水,一茶匙盐,搅匀 。锅中加水煮开,放入海胆鸡蛋液,隔水蒸 。
在蒸的过程中要不断搅拌,这一步很重要,既可以加快蛋羹熟透的速度,又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落 。蒸好了,淋1/4茶匙生抽
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做法三
将海蜇皮洗净泡水后去除咸味,约1小时后再以水沖洗多次,彻底沥干水份后,切成长6~8公分、宽0.5公分的长条备用 。
将调味料与海胆酱一起拌匀后,再加入海蜇皮搅拌均匀,最后即可置于容器中加盖冷藏1天,待其入味后即可食用,冷藏约可保存15天 。
做法四
首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次; 然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内; 而生豪则以日本清酒、柚子肉及 调味; 最后将龙虾及生豪烤5分钟便可 。
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做法五
这个估计是除了刺身之外最简单的做法,先准备好米饭,然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用,然后加入米饭、葱花爆炒即可 。海胆炒饭,海胆新鲜香甜,鸡蛋润滑,火候也很够
做法六
用刀慢慢把海胆外壳5份之一切开,用小勺慢慢的把海胆的肉挖出来,海胆还挺肥的挖了那么多肉,姜切片葱香菜切段,锅里加小量的水把姜倒入烧开,把海胆肉用小勺挖进锅里,放盐葱花香菜煮1分钟,小放一点鸡精即可 。
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