江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

普洱茶陈放地选择及陈放方法介绍

茶知识

【普洱茶陈放地选择及陈放方法介绍】普洱茶分为生茶、半熟茶及熟茶三种 。刚做好的生普洱茶，很难下咽的，非常的苦涩 。非得经过三五年后，才会滑顺 。而普洱茶陈放的地方及方法就特别重要了 。
依照本人的经验，新买的普洱茶，最好将外包装纸拆下，并拨开二个，自己平常泡茶一个月的量 。然后找个浅平的盘子，平均摊开，放在自然通风之处（切记不可放在厨房有异味之处，或雨水滴得到，或冷气口及窗户边）.约莫一周至一个月后，再放入陶罐内 。此时记得不要将盖子盖上，让其慢慢的后发酵 。等到茶叶由绿转黑再转红色时，就会变得很顺口 。而时间，少则三年，多则十年以上，这也是生普洱茶的缺点，要花一段长时间陈放 。但这并不代表陈放的期间内，茶叶不能喝 。实际上可以利用水温来调整口感，茶叶颜色愈绿，水温愈低（唯最低不要低于85℃）.依其后发酵的程度再慢慢增加温度，当然还要由自己的感觉来决定 。
基本上，好的生普洱茶，就好象高级绿茶一般，中低温冲泡时，还是很清甜的 。而等到茶叶表面变红色，芽叶由白色转成浅褐色，表面有油光时，此时茶应该是最好喝的时候，就可将盖子盖上，降低后发酵的的速度 。如果购买的数量多一点，其余的不要拨碎，一整批放在一起，效果更好 。当然储存的罐子也要大一点 。
而一般的熟茶或半熟茶却不太一样 。因为有经过渥堆的发酵，再加上曲菌的作用，做好后半年、一年就能喝 。唯此时的茶汤颜色较黑、较暗 。如果能放三年，让茶汤变红，则滋味更加甘甜、滑顺，愈陈愈香 。而陈放的方法与生茶略不同：
其一，熟普洱茶的后发酵，大都是仰赖曲菌作用 。在春、夏季时会长白酶菌，让茶叶霉化 。而秋冬较潮湿时，会长黄酶菌，加速茶叶的陈化 。这是正常的现象（但不可有绿色及黑色的霉菌）.每经此一周期，茶的滋味就会往前推一步，变得更好喝 。唯发酵中的茶，前面二泡不太好喝，所以可以倒掉，第四泡起就会正常，不必担心 。
其二，当茶放在茶罐中时，最好找个橱柜子放，不要再放在太通风处 。因为茶叶会变酸，不好喝，并且会延缓曲菌作用，而降低茶叶品质 。一旦觉得滋味口感符合自己的理想时，记得用绵布将口封起来（但不要用盖子盖起来）,让茶叶透气并保持在最佳的状态 。熟茶的赏味期间比较早到，所以价位也比较便宜 。虽然收敛性不像生茶，但却可以省下陈放的时间，对喜爱老茶口味的台湾人，现在也慢慢的可以接受了 。
最后要提醒大家的一点是，普洱茶的滋味，除了毛茶的品质外，陈放的条件及时间都大有影响 。在不同的国家地区或同一地区不同温度、湿度时如一楼及地下室，变化的差异性会非常的大 。


    推荐阅读


    上一篇：路由器隔一段时间就上不了网，断一下电又能用了，这是什么原因？

    下一篇：零基础，史上最通俗视频编码技术入门