【永春横口乡,采茶山野间 迎客留香处】提起铁观音 ， 最富盛名的当然属茶都安溪 ， 而傍安溪的永春横口乡则低调许多 ， 作为以万亩铁观音茶叶专业乡为建设目标的茶乡 ， 永春横口乡主动承接茶都安溪的辐射 ， 积极引导群众利用山垅田、山梯田等大力种植铁观音茶叶 ， 全乡现有茶园面积1.3万多亩 ， 其中生态茶园6200亩 ， 茶叶加工点1200多家 ， 年产茶叶1000多吨 ， 全乡90%以上人家均在与茶打交道 ， 可谓是万亩梯田种茶叶 ， 千家万户飘茶香 。而采访人员本站就选在永春横口乡 ， 亲自去体验茶乡的魅力 。
秋茶上市 ， 茶商汇聚
俗语说春茶苦 ， 夏茶涩 ， 要好喝 ， 秋白露（指秋茶） 。在白露之后 ， 正是铁观音秋茶采摘的最佳时节 。天高云淡 ， 阵阵秋风轻拂 ， 采访人员乘车前往永春横口乡 ， 感受这里飘溢满怀的茶香 ， 而众多茶商更是闻风而动 ， 汇聚此处茶叶市场 ， 各条茶叶街都能够看到茶商与茶农的秤杆砍价 ， 让金秋的横口茶乡依然热度不减 。
在横口乡茶叶市场 ， 自开市以来 ， 乡里的几条主要街道就开始人山人海 ， 各个店面临时设立的收茶摊子忙得不可开交 ， 每天都有大量的茶商、茶农在这里进行铁观音茶叶交易 。茶商们从各大城市涌来 。小轿车、摩托车随处可见 。在挤挤挨挨的临街店面 ， 当地批销的茶商将茶瓯茶杯一字排开 ， 壶鸣水沸 ， 茶商们冲泡、品饮 ， 你来我往的讨价还价声此起彼伏 ， 忙得不亦乐乎 。秋风来得正是时候 ， 天气晴好 ， 众多商家都已经闻到茶香了 ， 知道好茶上市 ， 就蜂拥而至 。横口乡政府林秘书说 ， 早在白露节气的前后三天就有茶商陆续前来收茶 ， 那时候市场更为火爆 。
下午三点多 ， 采访人员来到乡里一个老茶师吴泰宁的店里 ， 店里到处摆着一袋袋刚刚购回的新鲜秋茶 。此时老吴刚刚上街收购茶农手中的毛茶回来 ， 刚好有空为我们冲了几泡新鲜秋茶 。今年秋茶总体情况还不错 ， 茶叶质量跟往年相比差不了多少 ， 不过茶价跟往年比要低一点 ， 主要是现在种茶的越来越多了 ， 产量上去了 ， 利润就薄了 。老吴边泡茶边聊起了今年秋茶 ， 他表示 ， 自己五六年前开始由茶农转作茶商,一直坚持做到现在 ， 生意还算不错 ， 这两年还开上了小轿车 ， 近两年来乡里的铁观音销量在不断上升中 ， 价格也较为适中 ， 一般每斤都在百元左右 ， 甚至安溪的茶商都要到我们乡里来收购毛茶 。每年 ， 光老吴这一家批发商就能够销出一万斤毛茶 ， 而像老吴这样的茶商 ， 在横口乡比比皆是 ， 可谓是全乡茶香迷漫 。而目前 ， 横口乡人民政府正借助本地茶乡优势 ， 着手准备第十二届金山寨杯秋季铁观音茶王赛 ， 打造本地茶叶品牌 ， 拓宽销售市场 ， 迎送八方茶商 。
品茗闻香 ， 说茶谈笑
龙生九子 ， 各有所好 ， 说起铁观音 ， 也分三六九等 ， 价格从几十元到上万元不等 ， 但需要仔细品鉴 ， 才能发现其中的区别 ， 跟茶打过这么多年的交道 ， 吴泰宁可谓是位好手 ， 他分别给采访人员冲泡了几款不同的铁观音 ， 从茶叶外观、茶汤口感、茶香等方面一一为采访人员解疑 。
温壶、置茶、温润泡、醒茶、冲泡、奉茶 ， 老吴一系列茶道动作娴熟 ， 让人看得眼花缭乱 ， 一番冲泡后 ， 老吴拿起茶盖让众人闻香 ， 并辅以香气、色泽、外观等方面的介绍 ， 赏完茶后再放回原处 。在老吴所泡茶叶中 ， 有种拖酸茶茶叶与其他铁观音茶色不一样 ， 老吴说 ， 与一般的清香型铁观音相比 ， 他特意拿出的这种拖酸茶发酵更充足 ， 泡后茶叶最绿 ， 一般茶汤都是淡绿色 ， 茶叶色泽鲜艳 ， 在灯光下茶色更艳 ， 但相对而言 ， 华而不实 ， 没有正炒、消青的铁观音口味来得清香 ， 卖相好 ， 却不符合大众口味 。
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