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茶叶入菜做佳肴

茶知识

纵观美食界，茶叶做菜已经是很平常的事情了，煎、蒸、炸、煮，各种烹饪方法都可以用上茶叶，并且深深受到广大消费者的喜好 。原因在于它不仅味道鲜美，而且既有预防疾病，又有增强食欲的功效 。
下面介绍几款经典的茶叶菜肴，爱好美食者也可以自己尝试着做几道DIY的作品 。
铁观音炖老鸭
铁观音香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，具有一定的营养价值和药用功能 。
此菜有两种做法：第一种是先把鸭子肚子剖开洗净，将茶叶放入鸭腹中，还可以放一些中药材，这样炖出来的鸭子味道很美；第二种是用开水冲泡一大壶的铁观音茶叶，反复冲泡至水够了为止，再将鸭子切成肉块一起放入锅中，再加上适量的黑枣、红糖 。然后通上电源炖煮 。煮好后，可再撒一些茶末增加香气即可 。此菜营养丰富，适合孩子在身体发育时食用 。
铁观音肉片汤
做法：将猪腿肉切成薄片，加适量的绍酒、盐巴、味精、胡椒粉、蛋清、和干定分搅拌均匀，放在一旁半个小时后待用 。再将提观音茶用沸水冲泡，沥区区水分，再次冲泡 。肉片放入锅中煮熟捞出，最后在鲜汤中加入调料，茶汁及茶叶，在放入肉片即可 。此菜肉嫩汤鲜，清新爽口 。
绿茶肉末豆腐
绿茶茶叶嫩而香，口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为食物增添香气 。
做法：将肉末加调料后搅拌均匀，将香菇、笋切成丁，一起炒熟，凉后平铺在熟豆腐上，绿茶末撒于豆腐表层即可 。此菜营养丰富，味道鲜美 。
红茶蒸鳜鱼
红茶适用于口味重的菜肴，可以去腥味解油腻，还可以起到一定的养胃作用 。如红茶蒸鳜鱼、红茶烧牛肉等 。
做法：将鳜鱼宰杀洗净，用两根筷子架住担起放在鱼盘里 。撒入适量的盐巴、胡椒粉、葱和姜丝、红茶叶 。上过蒸煮后取出，挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤，洒上葱丝、姜丝和香菜，浇上热油即可 。此菜鳜鱼色泽红亮、味道香浓 。
【茶叶入菜做佳肴】乌龙茶炒虾仁
做法：乌龙茶属茶中最好，茶叶要提前一天用水泡开，因为据说用泡过的茶叶做菜最能托味增香 。然后包上淀粉油炸，等到茶叶的颜色变得黑黑的时候，就可以放虾仁翻炒了 。
茶叶入菜，其材料的成本低，且简单便捷 。我们在家里做菜可以不用新茶，一般用喝剩下的茶叶就可以了 。从以上这些菜肴可以得知：我们在做茶菜的时候，可以因茶而异，选择不同的茶叶和不同的烹饪方式，这样想要做出一道美味的菜肴就不再是一件难事了 。


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