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伴茶吃月饼 健康助消化( 二 )

茶知识


搭配 月饼与茶可谓“黄金搭档”
徐矿总院营养科科长刘莉莉说，若想吃月饼吃得健康，可考虑与茶相搭配，她指出“月饼与茶，可谓‘黄金搭档’” 。刘莉莉说，月饼自有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的说法 。饴，就是麦芽糖；酥，就是酥油 。说明月饼口感甜腻，多数是高脂肪、高糖和高热量的食物，多吃后会感到滋腻不易消化 。而茶具有止渴、清心提神、消食之功效，可以去除月饼的油腻感，帮助消化，又止渴 。并且茶水为零热量、零脂肪、零糖的饮品 。“当月饼的甜腻遇上茶的甘洌，口感也相得益彰，吃着月饼闻着茶香还能增添不少情趣 。”
刘莉莉说，除了热茶，还有其他选择 。比如麦芽水、山楂水，或热牛奶、淡豆浆，都可以提供大多数月饼比较匮乏的蛋白质 。此外，还可以来点蔬菜或水果，以补充膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、矿物质等营养素，例如牛奶+柚子+月饼 。她强调，吃月饼时不要喝含糖量高的汽水、可乐或者果汁等饮料 。
对比一下
广式VS苏式
哪种更健康?
目前市场上的月饼种类很多，按款式的话，可笼统分为广式和苏式 。不过就营养学上来说，这两者的区别真不是很大 。
刘莉莉介绍，广式月饼重糖，苏式月饼重油，冰皮月饼相对低油糖 。脂肪含量方面：苏式>广式>冰皮 。糖含量：广式>冰皮>苏式 。从热量上来看，广式和苏式月饼差不多，冰皮相对热量较低 。刘莉莉特别指出，不要相信所谓无糖低糖月饼，它的热量与普通月饼并没有差别 。“市场上的无糖低糖月饼一般是将蔗糖替换成甜味剂而已，或者是适当减少蔗糖的使用量，照样含有脂肪、碳水化合物 。”
如果是按馅料来看，豆沙、水果类口味的月饼热量相对较低，五仁、蛋黄要高一些，最高的是冰淇淋和肉馅儿 。但是从营养价值上来说，五仁月饼可谓营养价值最高的一种，馅儿里面放的是各种坚果，如瓜子仁、核桃仁等，营养价值其实比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维、矿物质含量更高一些 。如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则吃不出味道 。
这些人不宜多吃月饼
7类慢性病患者和老人、小孩不宜多吃或不宜吃月饼：1、糖尿病患者;2、心脑血管疾病患者;3、胃肠道疾病患者; 4、胆囊炎、胆石症患者;5、肝炎、脂肪肝患者;6、肝硬化患者;7、脂溢性皮炎 。


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