研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以使其中吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水1小时后，血液中的抗氧化剂水平上升45% 。
【茶壶煮茶比泡茶更防癌】研究还发现，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少 。如果向茶水中添加牛奶，并不会影响茶的抗氧化剂成分 。
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