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专业品茶师品评茶叶的几点必备素质

茶知识

【专业品茶师品评茶叶的几点必备素质】茶师品评茶叶前的心理准备
品茶师鉴定或说是欣赏一壶茶，应具备下列三种心理准备：
1. 以很超然的心情来接纳各种茶，把各类茶都认为独立的个体，重视它的风格，无好恶之心 。如果有人问您：您最喜欢喝什么茶？，您应该一下子答不上来才是 。
2. 充分了解各类茶应有的品质特性，以及能制作到多高的境界 。这就必须多喝多探访名茶，尽量让自己知道天多高地多厚 。
3. 就该壶茶的现况鉴定与欣赏 。这里所说的现况包括采制的季节生长的环境制作的技术等等，而不是只看结果的高低 。这项虽与上一项有点冲突，但在鉴定与欣赏的实际效益上很重要，比如什么地方什么季节的茶？什么人采制的茶？等等。品茶师的品评方法
个人也可以利用评茶师的要领来认识欣赏各种茶，不是标准的鉴定杯亦无妨，只要找到几把大约150㏄的小壶(小壶大多是这个容积左右)，利用大杯子作茶碗，就可以自行依法操作，详加练习自己评茶的能力 。如果小壶都找不到那么多把时，拿一些吃饭的饭碗或汤碗也可以，饭碗、汤碗大部分的大小也是150㏄，以三个作为一组，一个泡茶一个当盖子，另一个放在旁边备用，浸泡到所需时间，打开盖子，用汤匙(或漏杓)将茶叶舀到当盖子的碗上，再以备用的碗当盖子盖上这个盛叶底的碗 。如此一来，放叶底的碗可以闻香，放茶汤的碗可以观汤色评滋味，依旧可以从事比较研究品赏的工作 。品评茶叶应注意的问题
1. 反复实验累积评茶经验：评茶能力是经由不断的实验，去尝试、判断而获取的，是累积经验的结果 。光说不练，只有公式而不去应用，是不可能具备评茶能力的 。2. 注意茶叶外形、茶叶内质各因素间的相关性，举一反三，可加速评茶能力的获得 。茶叶外形方面某些因素间的相关性：例如茶叶幼嫩、紧结的，茶身总是重实的 。茶叶内质方面某些因素间的相关性：例如香气纯正优美的，滋味也不会错才对 。凡是叶底好的，茶汤的色、香、味总不会差到哪里 。茶叶外型与内质之相关性：例如外形的嫩度和叶底的嫩度基本上是一致的，又如外形条索匀整的，叶底也会较匀整 。


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