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九洲韵,冬至吃铁观音汤圆

茶知识

冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是我国汉族一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗 。冬至俗称冬节、长至节、亚岁等 。早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定出冬至来了，它是二十四节气中最早制订出的一个 。时间在每年的阳历12月21日至23日之间 。
冬至经过数千年发展，形成了独特的节令食文化 。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品 。曾较为时兴的冬至亚岁宴的名目也很多，如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等 。
吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行 。汤圆是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，圆意味着团圆圆满，冬至吃汤圆又叫冬至团 。民间有吃了汤圆大一岁之说 。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋 。古人有诗云：家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天 。今天，九洲韵茗茶给大家推荐一种铁观音汤圆，大家有兴趣的话可以自己在家亲自做，应该别有一番乐趣：
铁观音汤圆的原料：水磨糯米粉500g，铁观音茶粉30g，水200毫升，黄油120毫升，白糖50g，牛奶500毫升，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，鸡蛋1个，椰茸250g
铁观音汤圆的做法：
把汤圆皮原料：水磨糯米粉500g，铁观音茶粉30g，水200毫升、黄油70毫升混合；
把和好的糯米粉团三分之一，放到沸水里煮透，趁热和到之前的粉团里；
和均匀之后，加50g白糖揉匀；
椰蓉馅原料：牛奶500毫升，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，黄油50毫升，鸡蛋1只，椰茸250g
牛奶加糖用小火煮滚，把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状；
把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里，最后加入椰丝拌均匀（一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状）；
糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅，用手把它弄圆；
【九洲韵,冬至吃铁观音汤圆】煮汤圆时，要等水沸腾才放汤圆进去，开盖煮到都浮起来就行 。铁观音汤圆的特点：色泽鲜绿，晶莹光亮，小巧玲珑，入口软糯，香甜味美 。


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