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返璞归真 好喝才是硬道理

茶知识

【返璞归真 好喝才是硬道理】近两年 ， 云南个别区域及山头普洱茶的价格又遭到爆炒 ， 一些所谓的专家站在狭隘的个人或小集团利益之上 ， 又在编故事、讲神话 ， 神乎其神地宣传唯山头至上的山头主义、纯乎又纯的古树单株纯料普洱 ， 似乎离开了名山古树纯料 ， 普洱茶就不是茶、就不能喝了!而更让人不能接受的是个别茶商把普通的普洱茶 ， 包装上一个神奇的外衣或讲一段美丽的故事之后 ， 也可把价格爆炒到天上 ， 诚信缺失是最大的悲哀 ， 如果任其发展对整个行业将是致命打击 。
不可否认 ， 班章、冰岛、易武、昔归等茶山是出好茶的名山 ， 但它的数量毕竟有限 ， 怎么可能满世界都是冰岛古树、老班章普洱 ， 即便是真正的东西也不应把价格炒得过高 ， 让价格完全背离价值 。茶叶不过是一片小小的树叶 ， 尽管中国的文人雅士赋予了它丰厚的文化概念 ， 但它首先是用来喝的 ， 喝着好才是好茶 ， 不是有故事才是好茶 ， 功利主义的茶文化是不会长久的 ， 茶必须回到它的本真上来 。
其实 ， 喝茶并没有那么神秘 ， 简单而言 ， 茶叶是按不同工艺、用不同等级的原料制作出来的 ， 不同的茶叶有不同的口感 ， 不同的口感适宜不同的人 ， 按照自己的口感去选择自己喜欢的茶就可以了 。无论何种茶 ， 总有三六九等之分 ， 好茶的基本要素必须具备以下几点：
汤色清透 。好茶茶汤必须清透明亮 ， 一款茶出现混汤 ， 茶再好也有缺陷 。
气味醇正 。不同品类的茶有不一样的气味特性 ， 气味的醇正程度决定其品质高低 ， 有杂味异味肯定不是好茶 。
茶水柔顺 。有回甘 ， 忌苦涩 。茶本苦物 ， 苦后回甘 ， 也可称好茶 ， 就像班章、曼娥之茶 。满口苦涩 ， 久未回甘 ， 肯定不是好茶 。
香气高扬、持久 。香气的持久程度是判别品质高低的重要因素 。当然 ， 如果能找几款茶对比着喝 ， 那肯定是学茶、知茶最好的路径 。
即使专业茶叶审评 ， 无非也是根据审评人员视、嗅、味觉器官来审评茶叶 ， 专业审品茶叶有五项因素：外形、汤色、香气、滋味和叶底 。而这五因素也无非是口感、香气与外形 ， 其中口感排第一位 ， 外形其次 。
有茶界名人说五十年以内的茶不能算好 ， 最好喝一百年的茶 。且不说这种观点是否需要商榷 ， 但一点是肯定的 ， 茶叶不管存放多久 ， 最终还是用来喝的 ， 包括新(生)茶也是能喝的 。如果说生茶不能喝 ， 那么绿茶比普洱茶还生 ， 岂不是更不能喝了?普洱生茶经日照晒干 ， 有轻微发酵 ， 绿茶则是不发酵 ， 岂不是更生?
藏新茶、品老茶是现代人的说法 ， 天子须尝阳羡茶 ， 百草不敢先开花、且将新火试新茶说的则是新茶的珍贵 。并不是说老茶不好 ， 从目前科学试验即人们品饮的感受来看 ， 老茶的特点与好处也是不言而喻的 ， 但是新茶的营养成分含量是最高的 。应放下各种争论 ， 还原茶之本真 ， 茶首先是用来喝的 ， 好喝才是硬道理!


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