气红紧致、细腻、匀称 ， 前美后暗（俗称宝光）；茶的质量是新鲜的 ， 有蜂蜜香味的芳香 。上等茶中有兰花的香味（俗称祁门香） ， 浓郁持久；汤色红亮 ， 味甘鲜醇 ， 叶底（泡过的茶渣）红亮 。清饮是品尝祁红有意义的香气的最好方法 ， 即使是用鲜奶 。这是春天喝红茶的最好方法 。下午茶和睡前茶也是合适的 。
祁门红茶的功效与作用1.解毒
祁门红茶含有茶多酚 ， 可用于吸附生物碱和重金属 。吸附后可分解沉淀 。
祁门红茶的功效与作用2.养胃
红茶能养胃 ， 祁门红茶也能 。由于祁门红茶是一种完全发酵的茶 ， 祁门红茶中的多酚在氧通道酶的作用下会发生一些酶促氧化反应 ， 茶多酚的含量会降低 ， 因此祁门红茶对胃的刺激会减少 ， 而祁门红茶中茶多酚的氧化产物能促进人体消化 ， 具有养胃的作用 ， 可用于消炎和保护胃黏膜 。
祁门红茶的功效与作用
夏天是喝红茶的好时节 。红茶能生津止渴 ， 还具有清热作用 ， 特别是祁门红茶 。祁门红茶中的多酚、果胶、碳水化合物和氨基酸会与唾液发生反应 ， 刺激口腔唾液分泌 ， 使口腔更加湿润 ， 产生一定的清凉感 ， 祁门红茶中的咖啡碱还能控制下丘脑的温度中枢 ， 调节体温 ， 促进人体排泄废物 ， 平衡人体生理状态 。
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