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茶叶里的健康

茶知识

茶为南方嘉木 。《神农本草》说：神农尝百草以疗疾，一日遇七十二毒，(另文解释)，得荼而解之 。那这神奇的东方仙草里含有什么，才会让人欲罢不能呢?
茶多酚
茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分 。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩 。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高 。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用 。
氨基酸
茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1%-4% 。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味 。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见 。也是茶树中的特征性物质 。
生物碱
是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱 。茶叶中咖啡碱的含量在2%5%之间，茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中 。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用 。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂 。
维生素
茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B
维生素B
叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质 。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用 。
氟化物
一般食物含氟量很少 。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002%0.025% 。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水 。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙 。
【茶叶里的健康】茶叶的糖类物质
茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类 。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分 。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等 。


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