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春茶季 ， 一波波绿茶接踵上市 ， 今天带来的是一道距今一千二百多年 ， 曾被选为“贡茶”的历史名茶——「金奖惠明茶」 。
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厚藏历史韵味
据《景宁畲族自治县志》记载：唐大中年间（公元847~859年） ， 景宁已种植茶树 。咸通二年（公元861年） ， 惠明和尚建寺于南泉山 ， 和畲民在寺周围辟地种茶 。
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由惠明和尚引进 ， 种植在禅寺旁边的一味清茶 ， 有雅有韵 ， 有知有足 。
虽藏在丽水的深山里头 ， 但“酒香不怕巷子深” 。明成化十八年(1482) ， 惠明茶被列为贡品 ， 年贡芽茶两斤 。
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1915年在巴拿马举行的一次规模盛大的万国博览会中 ， 惠明茶同贵州茅台酒一道荣获一等证书和金质奖章 。从此惠明茶名冠全球 ， 人们称其为“金奖惠明” 。
高山云雾出好茶
惠明茶园隐匿在畲族自治县赤木山惠明寺及际头村的附近 。
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茶园位于海拔六百至八百米的高山 ， 是茶品最佳的生存环境 。
少病虫害 ， 雨水充沛、负氧离子含量高 ， 加之云雾密林形成的漫射光 ， 极有利于茶树的生长发育 。
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以明前的“头采”为料 ， 采摘芽长于叶的一芽一叶 ， 或一芽两叶 ， 叶芽稍有白毫 ， 乳白中带淡黄 ， 冲泡后又呈白色 ， 人称“白茶” 。
产自高海拔 ， 所以其茶芽特别细嫩、弱小 ， 但茶性非常丰富 ， 香郁鲜爽 。
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传统手工制茶
手工制成的茶 ， 能人为将其优点本色发挥 。
一斤干茶至少消耗3.6万个芽头 ， 经过6-8小时的摊青 ， 再由经验丰厚的老茶师在滚烫的铁锅中炒青 ， 起锅辗转搓挪 ， 之后又放竹烙笼分次烘干 。
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过程表述简单 ， 实际操作却不简单 ， 对制茶师傅的经验要求非常高
手工制成的惠明茶 ， 银毫显露 ， 花香幽郁 ， 果味甘爽 ， 把惠明茶的最好的优点和本色都发挥出来 。
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品出春意爽朗
干茶条索弯曲如钩 ， 白毫密布 ， 色泽隐翠 ， 香气抑扬飘逸 。
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冲泡后 ， 汤色现嫩绿色感 ， 清澈透亮 ， 有淡淡的板栗香 。
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入口滋味鲜爽 ， 回味甘甜 ， 唇齿间处处透着春意爽朗 。
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一杯淡 ， 二杯鲜 ， 三杯甘醇 ， 四杯韵犹存 ， 满口生香 ， 其鲜爽 ， 一两杯不足以尽兴 。
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金奖惠明 ， 从唐代开始就有无数的荣誉为其加冕 ， 这样的历史名茶 ， 值得在这个春天细细品鉴 。
冲泡方法：
茶器：盖碗（150ml）
投茶量：3g左右
泡茶水：纯净水、山泉水为宜 。
水温：85℃
冲泡次数：第一道 ， 5s左右出汤；第二道9s左右；第三道15s左右 。每道茶出汤时间逐渐延长 。
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