【赵丽桥砖茶工艺传承人甘多平只有做好人才能泡茶】《赵丽桥砖茶工艺》的继承人甘多平:只有做一个好人才能把茶做好 。
中国台湾11月29日电(采访人员王壹冉)以三国古战场闻名的湖北省赤壁市，也是中国绿茶之乡 。赤壁市赵丽桥茶厂是一家拥有“中国老字号”的制茶企业 。它的历史可以追溯到清朝咸丰年间 。是“青砖茶”和“米砖茶”国家标准的起草单位 。也是历史上著名的“四川”茶唯一的传承企业 。
赵丽桥的砖茶制作技术在该厂代代相传，是国家非物质文化遗产的代表性项目 。甘多坪是这一非物质文化遗产项目的第四代传承人 。为了发展茶艺，甘道夫千百年来一直十分重视他的老师傅 。他从老师那里学到了很多关于如何泡茶和如何做人的知识 。他在泡茶之前学会了如何做好人和事 。
“赤壁是欧洲和亚洲茶道的来源之一 。在晚清的鼎盛时期，赤壁的一个古镇杨楼洞聚集了来自俄罗斯、德国、英国和其他国家的商人 。有200多家茶馆 。茶叶通过内蒙古和新疆被运往数千英里外的欧洲大陆 。”11月29日，甘多平向采访人员介绍了充满淡淡茶香的赵丽桥茶厂 。
学习技能
今年58岁的甘多平是伴随着茶长大的 。他的父母在赵丽桥茶厂工作，从小就在厂里玩耍 。他们的言行对甘丹平产生了深远的影响 。
“我从父母那里学到的是遵守规则，做好事 。20世纪60年代，我的父亲在镇压车间工作，并从事繁重的体力劳动 。他身体不好，个子很小，但他从不抱怨，所以当他去世时，他很受重视 。我母亲也在镇压车间工作 。当我七八岁的时候，我和妈妈一起去车间帮她做砖茶 。有时当代码出错时，我妈妈会让我再写一个代码 。”
甘道夫说，当他第一次开始学习茶时，老师让他去烧火 。他直接表达了对老师:的不满:“我来这里是为了学习泡茶，而不是烧火 。”师傅告诉甘多平，“烧火的师傅，泡茶的徒弟”，火工对茶叶的质量非常重要 。如果酶的失活没有达到400度以上的温度，绿茶就不能很好地被杀死，茶的质量也不好 。从那以后，甘多平在最初的准备阶段就知道了消防员的重要性 。
1977年，甘多平正式进入赵丽桥茶厂工作 。他开始学习最基本的发酵，整天呆在原料车间，反复浇水，翻堆，做对比实验 。
堆积发酵是泡茶过程中最重也是最难的工作 。这是艰苦的工作 。甘多平从事这项工作已经5年了:“我是我们工厂唯一一个做了5年这项工作的孩子 。堆积发酵的人工劳动强度很高，当桩顶翻转时，茶叶温度达到60度 。堆的顶部布满了汗水，灰尘非常大 。耳朵和鼻子是黑色的 。我们工厂的孩子们不愿意做这项工作 。”
为了练习和发展茶艺，甘多平广泛崇拜他的师父 。“我的主人不止一个 。他不是大师，而是一群大师 。韩愈《师说》说:“没有一个人是没有孩子的，道是存在的，老师向他学习 。”我不仅崇拜企业内部的大师，也崇拜企业外部的许多大师 。上一阶段去世的茶叶专家罗老先生给了我很多启示 。我品尝茶的时候向他学习 。我从这些大师那里学到了很多如何泡茶和做人的知识 。我学会了如何泡茶，只是通过做一个好人和做好事 。"
甘多平研究的第二代青砖茶有张琦(晋商后裔)、雷(民国茶叶技师)、徐爱生(发酵技师)、熊昌庚(高级农艺师)、王(高级工程师) 。
每个老师都给甘多平留下了一句经典的话 。王师傅何江说茶应该当茶用 。老熊昌庚说，做砖茶米
为了发展自己的技能，甘多平还去了安徽农业大学深造了三年 。与此同时，他博览群书，学习他人的长处 。“我特别喜欢收集和阅读各种与茶有关的书籍，并经常深入茶农 。每个茶农在种植茶叶时都有自己的优势，从别人的优势中学习并转化为自己的优势 。我们的一些前辈应该很好地继承，其他人应该善于发现和总结，善于从失败中吸取教训，敢于创新 。"
勇敢的创新
从发酵罐，生产监控，品茶师，质量检查员，助理工程师，工程师，高级工程师，高级品茶师 。在近40年的制茶生涯中，甘丹平已经成长为新一代的砖茶制作技术大师 。
据了解，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化总局分别于1993年、2002年和2013年发布了三个版本的绿茶国家标准 。本标准的起草者中只有一个人参加了三次，他就是甘道夫 。
2009年，企业重组后，十几家企业向甘杜平索要高薪 。“湖南、浙江、四川和湖北的一些地方老板雇佣了我，年薪最高为30万英镑，最低为10万英镑 。当时，许多人在重组后都出去了 。我为什么不去？这是我对品牌的感受，我为“四川”品牌付出了很多，这是中国的老字号品牌 。
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