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祁门红茶的代表

茶知识

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  • 关于工夫红茶 ， 可以科普一下吗
  • 黄家岭
  • 安化黑茶和红茶、乌龙茶（如铁观音）的区别
  • 红茶红茶是全发酵茶 ， 其代表名茶是祁门红茶 。常见的红茶有高档工
  • 工夫红茶因何得名
关于工夫红茶 ， 可以科普一下吗 【祁门红茶的代表】答：按品种分为大叶工夫和小叶工夫两种：大叶工夫茶有以乔木或半乔木茶树鲜叶为原料制成 ， 又称“红叶工夫”以滇红工夫及政和工夫为代表；小叶工夫以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成 ， 色泽乌黑 ， 又称“黑叶工夫” ， 以祁门工夫及宜红工夫为代表 。按产地命名的有滇红工夫、祁门工夫（含浮梁工夫、霍山工夫）、宁红工夫、宜红工夫（含石门工夫）、川红工夫（含黔红工夫）、湖红工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫有粤红工夫等 。

黄家岭祁门红茶的品质 ， 全县地区并非一致 ， 分为三域 ， 由溶口直上到侯潭转往祁西历口 ， 在此区域内 ， 以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优 ， 其茶叶底厚薄适中 ， 味醇眷幽 ， 色润泽 ， 发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口 ， 在此区域内 ， 以箬坑、闪里、高塘等处为佳 ， 其茶叶底薄 ， 条线好 ， 味浓色佳 ， 发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖 ， 这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表 ， 其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大 ， 发酵须2小时以上 ， 这类茶叶一般以制绿茶为佳 。贵溪至历口这一区域红茶 ， 因其质量最优 ， 过去外商每年来华购茶 ， 须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪 ， 乃开盘采购 ， 故此区红茶为祁门红茶之冠 。
安化黑茶和红茶、乌龙茶（如铁观音）的区别黑茶的代表：湖南安化黑茶、云南普洱茶、梧州六堡茶等 。红茶的代表：祁门红茶、荔枝红茶等 。乌龙茶（青茶）的代表：冻顶乌龙、铁观音黑茶属后发酵茶 。制造工艺上是在杀菁、揉捻、晒干后 ， 再经过堆积存放的过程（称为「渥堆」） ， 使之产生再次发酵 ， 故而茶叶与茶汤颜色更深、滋味也更浓郁厚实 。湖南安化黑茶、云南普洱茶等都是著名茶款 ， 其中尤以安化黑茶最为正宗 ， 安化是黑茶的发源地 。最近在日本的一系列实验结果表明 ， 有一些茶可有效防止肥胖 。茶中含有大量的食物纤维 ， 而食物纤维不能被消化 ， 停留在腹中的时间长了 ， 就会有饱饱的感觉 。更重要的是它还能燃烧脂肪 ， 这一作用的关键在于维生素B1 。茶中富含的维生素B1 ， 是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质 。

红茶红茶是全发酵茶 ， 其代表名茶是祁门红茶 。常见的红茶有高档工红茶红茶是全发酵茶 ， 其代表名茶是祁门红茶 。常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶 。与绿茶不同的是 ， 高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因而泡红茶最好用刚煮沸的水 ， 用水量与绿茶相当 ， 冲泡时间以35分钟为佳 ， 高档工夫红条茶可冲泡34次 ， 红碎茶则可冲泡12次 。红茶最好用盖碗和紫砂 ， 用盖碗 ， 能泡出它原味的口感 ， 各方面层次分明 ， 所以在试茶样时 ， 都是用盖碗 ， 方便闻香 ， 能够准确的评出一泡茶的优缺点 ， 但保温性没有紫砂好；有心情有情趣养壶就用紫砂 。
工夫红茶因何得名工夫红茶是我国特有的红茶 ， 也是我国传统的出口商品 。工夫红茶原料细嫩 ， 制工精细颇具工夫 ， 因此称为工夫红茶 ， 并不是指冲泡时颇费工夫 。至今中国生产的工夫红茶主要有：安徽祁门红茶、云南滇红、四川川红、福建闽红、江西宁红、湖南湘红、湖北宜兴、浙江越红、贵州黔红、江苏苏红、广东粤红等 ， 其中以安徽祁门红茶为代表 。工夫红茶外形条索紧直、匀齐 ， 色?泽乌润 ， 香气浓郁 ， 滋味醇和而甘浓 ， 汤色、叶底红艳明亮 ， 具有形质兼优的品质特征 。工夫红茶要求鲜叶细嫩,匀净,新鲜.采摘标准以一芽二,三叶为主.鲜叶进厂后,严格地对明鲜叶分级标准进行检验分级,分别加工付制.萎凋是红茶的第一道工序,工夫红茶萎凋着重讲讲目的,方法及程度标准,以抻指导实际生产.


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