【古人如何看待水在泡茶中的重要性】古人如何看待水在泡茶中的重要性
明代许次纾《茶疏》曾说:“好茶有香味，可以用水冲泡 。“没有水可以和茶混合”，这充分说明好茶需要好水和好水才能做成好茶 。明代的张大富在《梅花草堂笔谈》中也说过:“茶必须是水做的 。十分之八的茶，当它遇到十分之十的茶时，茶也是非常好的 。八份水，十份茶，茶叶八耳 。”可见，水质会直接影响茶汤的质量 。水质不好，不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其是茶汤的味道 。
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