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【夏天最不能错过的甜品，组织绵柔似云朵，甜而不腻，吃一次就爱上】
都说过夏天是苦夏，食欲不振工作效率低下，这些都让人觉得夏天异常难熬，但我却觉得夏天也有好的一面 。
比如夏天可以吃各色新鲜瓜果，可以吃各种口味的冷饮，吃各种冰冰凉凉的甜品，想到这些，苦夏也就不苦了 。
夏天吃甜品一定要吃冰冰凉凉还低脂肪的，吃下去满口清凉，还有丝丝甜味，足以抚慰被苦夏折磨的身体 。
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为了让自己的夏天过得更加轻松愉悦，我经常给自己自制甜品，今天我要分享的就是其中一道甜品 。
这款甜品是一款蛋糕，和普通的戚风蛋糕不太一样，这款蛋糕的内部组织比戚风蛋糕更加绵密，口感类似轻乳酪，但热量比轻乳酪低很多，爱吃甜食的朋友也不用担心发胖 。
接下来我就分享一下这道甜品的做法，爱吃甜品的你可别错过喽！
【配料】鸡蛋3个 / 玉米淀粉18g / 自制酸奶150g / 低筋面粉30g / 白砂糖20g（蛋黄用）白砂糖20g（蛋白用） / 玉米油32g / 柠檬汁（没有可不放）
【步骤】1、蛋白和蛋黄分开放入大盆中 。先处理蛋黄部分，蛋白放入冰箱冷冻，你没看错，是冷冻，不是冷藏哦 。
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2、将自制酸奶，白砂糖，玉米油放入碗中搅拌均匀 。如果没有自制酸奶可以用市售的酸奶代替，但一定要浓稠型的老酸奶哦 。
* 如果用市售的酸奶，糖的用量要减少5G-10g 。
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3、将混合好的酸奶糊倒入蛋黄中，继续混合均匀，这一步可以用打蛋器画圈搅拌，不用担心使劲搅拌 。
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4、将玉米淀粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中 。
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5、继续搅拌至没有面粉颗粒，这个时候一定不能画圈搅拌，一定要采用翻拌的方式，和炒菜一样翻拌就可以了 。
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6、蛋黄糊处理好之后冷藏，再处理蛋白部分 。冷冻好的蛋白边缘有冰渣，这样的状态刚好用来打发，不要冻到蛋白全部成冰块哦 。
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7、分三次加入白砂糖，将蛋白打发至如下图状态，不需要打发至硬性发泡，这不是做戚风蛋糕 。只要打发至提起打蛋头，蛋白形成弯钩状就可以了 。
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8、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中 。
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9、将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，这一步也不要画圈搅拌，避免消泡 。
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10、混合好的蛋糕糊倒入芝士蛋糕模具中，提起模具震去大气泡 。
将芝士蛋糕模具放入方形烤盘中，烤盘中加入适量清水 。
烤箱150度上下火预热10分钟 。
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11、烤箱预热好之后，将蛋糕糊放入烤箱中，150度上下火中层，烘烤1小时 。
中途表面上色深的话，可以加盖锡纸 。
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12、烤好的蛋糕不要立即出炉，放在烤箱中焖30分钟 。
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时间到了之后立刻出炉，脱模 。一款清爽可口的酸奶蛋糕就做好啦 。看看这酸奶蛋糕，卖相太好了，切开表面看一看内部组织，哇，太细腻了，从来没见过这么细腻的内部组织，不仅细腻，还特别柔软，吃之前冷藏一下，就像在吃轻乳酪蛋糕，口感超级细腻的 。
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看看这切面，有没有被美到？有没有被馋到？如果你想吃，可以自己试试哦，闷热的夏天吃一口冰冰凉凉的甜品，太治愈了！
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