【潮州式泡法之,潮州的杂派泡法】潮州泡法
自古以来，每个茶叶产区都形成了自己独特的制茶方法 。以盛产水仙花而闻名的广东潮州，也有自己的制茶特色 。世人称之为“潮式泡茶法” 。这种冲泡方法主要针对制作工艺相对粗糙、价格低廉的茶叶 。潮州式的酿造方法也能使它们产生非凡的风味 。安溪式泡茶方法注重一步到位，在泡茶过程中注重空气的凝滞，尽可能避免干扰，使泡茶者的精气神达到完全统一的状态，这是制定标准的前提 。同时，冲泡方法在茶具的选择、动作、时间和茶汤的变化方面极其严格 。以下是潮州的一种泡法——潮州混合泡法 。
潮州式的冲泡方法在泡茶之前需要非常精细的准备工作 。从准备茶具开始，沏茶机需要坐直并保持冷静 。裹锅毛巾放在右大腿上，擦杯子的白毛巾放在左大腿上，桌面放着两条方巾和一茶匙 。准备好后，将开水倒入壶中，然后倒入一个没有把手的杯子中来加热壶和杯子 。
拿着锅，拍在用来包锅的毛巾上 。水滴完全排干后，像摇动风扇一样轻轻摇动壶，保持手腕柔软，直到壶中的水完全变干 。这一步叫做烘干锅 。用手抓住茶叶，放好茶叶 。根据茶叶的干燥程度确定茶叶干燥时间的长短 。焙茶不是用炉子，而是用水温，这样会使陈年的生茶失去霉味，变得新鲜、芳香，并很快溢出 。在抓茶的时候，如果茶叶没有受潮，可以省略烘干茶叶的步骤，如果茶叶受潮，可以根据实际情况灵活改变烘干茶叶的步骤 。烘焙茶时，将无柄杯中的水倒入杯中，然后冲洗杯子 。沏茶后，冲洗，将茶壶从池中取出，用布包好，轻轻摇动，使壶内外温度均匀，然后将茶壶再次放入茶池，将适当温度的水注入壶中 。冲完茶壶后，快速提起它 。对于台布，按住气孔并快速左右摇动，即摇动茶壶，以使茶提取物的浸出量均匀 。潮式泡茶经历了三次 。如果第一个气泡振动四次，第二个气泡和第三个气泡依次减少一个 。在按住壶孔后，茶被倒入大海 。第一碗茶汤倒完后，用布包好，用力摇晃，使锅里的湿度均匀 。摇壶的数量与摇壶的数量相反 。第一个泡沫摇晃得更多，摇晃得更少，然后摇晃得更少，摇晃得更多 。潮式冲泡要求茶汤在三个冲泡过程中必须保持一致，因此在冲泡过程中不能分心 。只有在三个冲泡过程完成后，人们才能放心地与客人分享茶 。
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