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牛瘪火锅什么味道 什么是牛瘪火锅

世界上最恶心的火锅是什么火锅？牛粪火锅（cow-dunghotpot）是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效 。下面就跟菜叶网一起具体看看世界上最恶心的火锅等相关内容 。
世界上最恶心的火锅

说起牛粪火锅，真是可以说是世界上最恶心的火锅了，因为这种牛粪火锅你乍一看的话，会觉得非常没有食欲，甚至先要呕吐的一种感觉，小编就是如此，更不要说吃下去了，一般人根本就吃不下去好吗？!比起中国十大禁菜还要更加重口味 。
牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效 。本人没吃过，也不敢吃，据吃过的人说相当的美味 。
本来牛粪火锅并不是真正的用牛粪做成的火锅，是用牛瘪做成的 。牛瘪和牛粪是有分别的 。牛粪是指牛屁股里拉出的屎，已经经过完全消化了的 。牛瘪是指在牛胃和小肠内未完全消化的物 。牛瘪火锅就是用这种未完全消化物做底料的火锅 。现在还有个优雅的名字“百草火锅” 。
牛粪火锅和臭豆腐榴莲一样，吃的下的人自然说好吃，而且就营养价值完全不输山珍海味 。名贵补药 。本来客观来看，萝卜青菜各有所爱，不要因为自己的不喜欢或者无知去批判否定任何一件事物，因为每个人对于事物的感觉与看法都是有差别的 。据说这种牛粪火锅营养价值超高，还十分受追捧呢？!
菜品特色
火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味 。吃起有一股药味还有一点苦 。虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香 。
做法
在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用 。
传说故事
很久以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了 。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料 。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且当作款待宾客的佳肴 。
【牛瘪火锅什么味道 什么是牛瘪火锅】专家解析
中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长、黔菜专家吴茂钊称，牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，“牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的“蜂窝肚”，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作‘百草汤’” 。

牛瘪火锅什么味道 什么是牛瘪火锅

文章插图
他还称，“牛瘪火锅”是黔东南地区非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，菜叶网，实际是卫生、科学、可口的菜肴 。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见，“烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应” 。


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