一，自来水
自来水是最常见的饮用水 。它的水源一般来自河流、湖泊和河流 。它属于经过处理的天然水，是暂时的硬水 。因为它含有用于消毒等的氯 。如果它长时间呆在水管里，它也含有更多的铁 。当水中的铁含量超过0.5时，茶汤呈褐色，茶叶中的氯化物和多酚类物质相互作用，在茶汤表面形成一层“铁锈油”，口感苦涩 。因此，应该用自来水泡茶 。最好是用一个无污染的容器储存一天，待氯气排出后将茶叶煮沸，或者用净水器净化水，这样可以成为更好的泡茶用水 。
二，纯净水
纯水是蒸馏水和太空水的混合物，是安全无害的软水 。纯水是以符合饮用水卫生标准的水为水源，通过蒸馏、电解、反渗透和其他适当的处理方法生产的 。它纯度高，不含任何添加剂，可直接饮用 。用纯净水泡茶，不仅因为它的透明度和透明度好，还因为冲泡的茶汤清澈见底，香气纯正，与其他口味没有区别，新鲜、醇厚、爽口 。市场上有许多品牌的纯净水，其中大多数都适合泡茶 。
三，矿泉水
我国对饮用天然矿泉水的定义是：天然或人工开发的、未受污染的地下矿泉水，其中含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体 。正常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在自然波动范围内相对稳定 。与纯水相比，矿泉水富含锂、锶、锌、溴、碘、硒、偏硅酸等多种微量元素 。饮用矿泉水有助于人体吸收这些微量元素，调节人体的酸碱平衡 。然而，饮用矿泉水应该因人而异 。由于矿泉水的来源不同，其微量元素和矿物成分也不同 。许多矿泉水含有更多的金属离子，如钙、镁、钠等 。这是永久的硬水 。虽然水含有丰富的营养，但泡茶的效果并不好 。
四，活性水
【各用沏茶用水知识讲解】活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、天然回水、生态水等多种 。这些水全部由自来水制成，通常经过过滤、提炼、消毒和消毒 。它们具有特定的活性功能，并具有相应的渗透性、扩散性、溶解性、代谢性、解毒性、丰富的氧化和营养作用 。由于各种活性水含有不同的微量元素和矿物质成分，如果水质不好，冲泡出来的茶质量就差 。如果是暂时性硬水，冲泡的茶质量更好 。
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