【泡茶四大要素比例水温 时间 次数介绍】泡茶要素
茶叶中的化学成分是茶叶色、香、味的物质基础 。它们中的大多数在冲泡过程中可以溶解在水中 ， 从而形成茶汤的颜色、香味和味道 。泡茶时 ， 应根据不同茶叶的特点调整水温、浸泡时间和茶叶用量 ， 以充分发挥茶叶的香气、色泽和口感 。总的来说 ， 沏一壶茶有四个主要因素：第一是茶的比例 ， 第二是茶的温度 ， 第三是浸泡时间 ， 第四是泡茶的次数 。
茶水比例
1.茶叶质量：
茶叶中各种物质在沸水中的浸出速度与茶叶的老化和嫩度以及加工方法有关 。氨基酸新鲜爽口 ， 所以茶中氨基酸的含量直接影响着茶汤的新鲜度 。名茶的滋味鲜醇 ， 主要是因为氨基酸含量高 ， 茶多酚含量低 。夏茶氨基酸含量低 ， 茶多酚含量高 ， 所以茶的味道很苦 。因此 ， 有一种说法是“春茶是新鲜的 ， 夏茶是苦涩的” 。
2.茶的比例：
根据不同的茶具和不同的茶叶等级 ， 茶的量应该不同 。一般来说 ， 多喝水少喝茶会使味道变淡 。多喝茶少喝水会使茶汤变得苦涩和不愉快 。因此 ， 嫩茶的消耗量要高得多 。粗茶的量可以少一些 ， 也就是说 ， 所谓的“好茶是粗吃的”和“好茶是细吃的” 。
普通的红绿茶(包括花茶)可以用50-60毫升的水和1克茶叶冲泡 。如果是一个200毫升的杯子(壶) ， 那么加入大约3克的茶 ， 冲至70%或80%满 ， 它就变成了一杯浓汤 。如果你喝云南普洱茶 ， 你需要放5-8克茶叶 。
乌龙茶习惯于强烈饮用 ， 注重味道和气味 ， 所以它需要较少的汤和强烈的味道 。茶叶的数量由茶叶与茶壶的比例决定 。倒茶的量大约是茶壶体积的1/3到1/2 。在广东的潮汕地区 ， 倒茶量达到茶壶体积的1/2到2/3 。
茶和水的消耗量也与喝茶者的年龄和性别有关 。一般来说 ， 中年人和老年人喝茶比年轻人更强烈 ， 而男人喝茶比女人更强烈 。如果饮茶者是老饮茶者或体力劳动者 ， 茶的量通常可以适当增加 。如果饮茶者是新的饮茶者或脑力劳动者 ， 可以加入少量的茶 。
一般来说 ， 茶不宜泡得太浓 ， 因为浓茶对胃气不利 ， 尤其对脾胃虚寒者 。茶含有太浓太多的单宁酸 。它能收缩消化粘膜 ， 阻碍胃吸收 ， 并导致便秘和牙齿变黄 。同时 ， 太浓的茶汤和太淡的茶汤都不容易体会到茶的清香和嫩味 。古人说喝茶“宁淡不浓”有一定的道理 。
冲泡水温
据测定 ， 用60沸水冲泡茶叶时 ， 与同等量的100水相比 ， 在相同的时间和茶叶量下 ， 茶汤中茶叶提取物的含量仅为后者的45%-65% 。也就是说 ， 当水温高时 ， 茶汁容易浸出 。泡茶水温低 ， 茶汁浸出速度慢 。这就是“冷水使茶慢慢变稠”的意思 。
滚落的开水通常是泡茶的最佳茶叶 ， 此时水温约为85 。开水煮沸会破坏维生素C和其他成分 ， 而咖啡因和茶多酚会很快浸出 ， 使茶的味道变苦 。如果水温太低 ， 茶叶会漂浮但不会下沉 ， 茶叶中的有效成分也不会被浸泡出来 。茶汤将是无味的 ， 无味的 ， 无味的 ， 无味的 。
茶叶的水温也与茶叶的年龄、嫩度和大小有关 。一般来说 ， 茶的原料粗糙而陈旧 ， 坚硬而完整 ， 这比茶的原料嫩、松、碎要慢得多 。因此 ， 酿造的水温较高 。水温也与酿造品种的颜色有关 。
具体来说 ， 高档精致名茶 ， 特别是高档名茶绿茶 ， 其水温在芳香时为95 ， 冲泡时为80-85 。只有这样 ， 茶汤才能色泽清亮不浑 ， 香气清纯不淡 ， 滋味鲜爽不熟 ， 叶底明而不暗 ， 让人饮之回味无穷 。如果水温太高 ， 汤会变黄 。茶芽因“浸泡”而无法直立 ， 失去欣赏力 。维生素被大量破坏 ， 降低了它们的营养价值；咖啡因和茶多酚很快被滤出 ， 使茶汤变得苦涩 。这是饮茶者经常说的关于“烫”茶的话 。另一方面 ， 如果水温太低 ， 渗透率低 ， 经常使茶叶浮在表面 ， 茶叶中的有效成分很难学会浸出 。因此 ， 茶的味道很淡 ， 这也会降低喝茶的效果 。由于茶的原料古老、柔软、适中 ， 所以大量的红、绿、花茶可以用90左右的开水冲泡 。
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