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温州黄汤平阳黄汤特点泡法及功效作用

茶知识

温州黄汤，亦称平阳黄汤 。产于平阳、苍南、泰顺、瑞安、永嘉等地，以泰顺的东溪与平阳的北港所产品质最佳 。该茶创制于清代，并被列为贡品 。
其特点是：条索细紧纤秀，色泽黄绿多毫；汤色橙黄鲜明，叶底嫩匀成朵，香气清高幽远，滋味和酸鲜爽 。民国时期失传 。新中国建立后，于1979年恢复生产 。浙江主要名茶之一 。
类别：黄茶
产地：浙江南泰顺、平阳、端安、永嘉等县
简介：温州黄汤产于浙江南泰顺、平阳、端安、永嘉等县 。品质以泰顺东溪和平阳北港(南雁荡山区)所产为最好 。
历史：黄汤始于清代，距今已有200余年 。

采制工艺
【温州黄汤平阳黄汤特点泡法及功效作用】温州黄汤清明前开采，采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展，要求大小匀齐一致 。
炒制的基本工艺是杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序 。成品外形细紧纤秀，色泽黄绿披毫，香气高锐，汤色橙黄明亮，滋味醇和爽口，叶底匀整成朵 。
品质特点
温州黄汤的品质特点是，条形细紧纤秀，色泽黄绿多毫，汤色橙黄鲜明，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽品，叶底芽叶成朵匀齐 。温州黄汤产于浙南泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县，品质以泰顺东溪和平阳北港(南雁荡山区)所产为最好 。黄汤始于清代，距今已200余年 。温州黄汤清明前开采，采摘标准为细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展 。要求大小匀齐一致 。温州黄汤制造分杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘五道工序 。

制作工艺
杀青：温160℃左右，投叶量11.2公斤，要求杀匀杀透，待叶质柔软，叶色暗绿，即可滚炒揉捻 。
揉捻：继续在杀青锅内进行，降低锅温，滚炒到茶叶基本成条，减重5055%时即可出锅 。
闷堆：将揉捻叶一层一层地摊在竹匾上，厚约20厘米 。
温州黄汤上盖白布，静置4872小时，待叶色转黄，即可初烘 。
初烘：用烘笼烘焙，每笼投闷堆叶1.2公斤左右，烘焙时间约15分钟，七成干时下烘 。
闷烘：初烘后适当摊凉，收放在布袋内，每袋11.5公斤，连袋搁置在烘笼上闷焙，掌握叶温30℃左右，经34小时达九成干，再经筛簸，剔除片末，复火到足干，即可包装 。
品鉴方法
温州黄汤汤色最明显的特点，茶汤是纯黄色，汤面没有或很少夹混绿色环，黄汤的茶名也是由此得来 。黄茶汤色多少透绿色，从汤面的茶杯边缘的绿色环可以看出，温州黄汤茶色透明鲜亮，与陈化的绿茶汤不同 。青茶汤色是橙黄色或金黄色，其色度深浅与黄茶不同 。温州黄汤滋味与绿茶、青茶也不同，滋味醇厚甜爽，别有风味，要精品细寻，就能识别 。
外形：条形细紧纤秀
色泽：色泽黄润绿，芽毫显露
汤色：橙黄鲜明，清澈明亮
香气：甜香清纯，清芬高锐
滋味：滋味鲜醇，甘爽
叶底：芽叶成朵匀整


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