十大温州美食推荐 _小知识

温州菜是浙江菜系的五个流派之一，温州菜系的代称。因温州古名东瓯，建国后，为了进步温州菜的著名度，经过餐饮专家共同研讨，将温州菜改称“瓯菜”，下面我们为大家推举十大温州美食。

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    1、长人馄饨
    长人馄饨是浙江温州汉族名小吃，传说“长人馄饨”源于1930年左右，当时乐清人陈立标来温州以馄饨摊开端经营，沿街叫卖。他制造精致，馄饨皮很薄，用盐恰当，馅肉用新颖瘦肉。盖料更讲求，有紫菜、蛋丝、肉松、青菜、浸酒虾米，尤其是汤清见底，形似花朵，美味爽口，深受大家欢迎。由于他个子很高，人们都称他的馄饨为“长人馄饨” 。
    2、温州鱼丸
    温州鱼丸是一道浙江温州的汉族名点，水乡人家常见的风味小吃食品，汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，用鱼肉加淀粉制成的，多为不规矩长条形。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。
    3、清江三鲜面
    源于乐清市清江镇的处所特点美食。小镇濒临乐清湾，新颖海产应有尽有。在一碗清江三鲜面里，你能找到三种或以上的海鲜：鲜嫩的小黄鱼，富含丰富钙质的白虾，大颗的牡蛎，肥美的蛏子，甚至是被称为“海上人参”的整只青蟹。海鲜的鲜美不必多说，其汤头的鲜浓，更是让人一不当心就喝个碗底朝天。

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    4、猪油糕
    猪油糕，又名脂油糕，属闽式糕点。广东，福建，浙江温州地域的一种糕点。早在清代就已着名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制” 。猪油糕是用猪油制成，洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。
    5、江蟹生
    江蟹之“江”，为浙南第一大江——瓯江；江蟹之“蟹”，则特指生涯在瓯江的梭子蟹。江蟹生，菜如其名，是一道“生”菜，在江浙一带，人们也称其为醉蟹，取生蟹加以黄酒、酱油、糖、醋等调料腌制而成，酒香醇厚，蟹肉滑嫩。
    6、三丝敲鱼
    原为温州市家喻户晓的一道名菜，由于制造简略，几乎家家能做。此菜选用近海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料，后经过改良进步，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为现在的名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有处所风味。

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    7、三片敲虾
    选用鲜大河虾为主料，熟火腿、熟鸡脯肉、水发香菇、绿蔬菜为辅料，加鸡汤、绍酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油等调味品。此菜用大河虾敲制而成，形状如扇，红、白、黑三色鲜明，汤清味鲜，滑嫩爽口。
    8、炸溜黄鱼
    选用黄鱼为主料，猪瘦肉、虾米、荸荠白为辅料，加葱白、猪肉汤、绍酒、酱油、白糖、醋、淀粉、熟猪油等调味品。此菜色泽金黄，外松里嫩，鱼肉鲜香，味带酸甜，富有温州传统风味。熏马铃黄鱼选用黄鱼为主料，熟猪肥肉、猪网油、鸡蛋、荸荠白、青菜丝为辅料，加葱、甜酱、绍酒、白糖、精盐、味精、上白面粉等调味品。此菜形如马铃，色泽黄亮，用葱糖蒸熏，原汁不走，鲜嫩香甜。

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    9、清汤鱼圆
    选用鲜鱼肉（黄鱼、鱼、鲤鱼均可）为主料，加少许蛋清、精盐、黄酒制成“白丸子”，如鸽蛋状。此菜有多种名堂，“清汤鱼圆”是本质莱，即“白丸子”加鲜美的清汤。此外，可用红菜（红萝卜）将“白丸子”装潢成“金鱼”，菜名“游动金鱼”，“白丸子”又可作为“三鲜”的配料。
    10、百岛四宝
【十大温州美食推荐】    将小鲍鱼、佛手贝、虎叱、毛螺四样海味逐一入锅微炒，加盐、油及其它辅料使之入味，装入雕好的西瓜瓣中。小鲍鱼即野生笠贝；佛手贝又名龟足，虎叱为大型藤壶，它们与毛螺均为礁岩贝类，其味鲜美。在同一盘菜中能同时品尝四味海贝，亦一快事。