海参具有健脑益智、生血养颜等滋补的功效，其药用价值也较高，一般宴会经常会看到海参佳肴，其实，它也可以出现咱寻常百姓家的餐桌上，并不需要什么高级的鲍汁、上汤之类，只要搭配得当、入味充分、摆盘漂亮，你也能做出宴会级别的小蝶大菜—肉末烧海参 。
【肉末烧海参】
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肉末烧海参
材料：
水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，
料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许,
西兰花数朵，红黄灯笼椒数片
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做法：
1、猪肥瘦肉细细斩成肉末;
2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用;
3、原锅水加入少许油盐(分量外)，汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用;
4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末;
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