年夜饭菜谱大全每一道美食都有好寓意！ _年夜饭菜谱

大年三十有两件事那可是隆重至极的事儿，就是年夜饭和春晚。每年大年三十街道上可谓是人烟稀少，而家里却热热闹闹的。年夜饭不仅仅是年夜习俗而已，更是凝聚着全家人对亲情浓厚的体现。而春晚已经变成全国人民喜闻乐见的娱乐事项。

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过年吃鱼寓意“年年有余”
年夜饭菜谱大全每一道美食都有好寓意！年夜饭满桌子琳琅满目的菜式，令人大饱口福。我们在家里过除夕的，菜式虽然不如酒店里的那般“奢华”，但是每道菜都是美味独特的，尤其是家常菜那是相当接地气的。下面为你介绍年夜饭菜谱大全及其所代表的寓意。
一、清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼(1条，700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条) 。
做法：将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
【小编说】：中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。而且吃不同的鱼其寓意也有所不同，比如吃鲤鱼、鲫鱼就有大吉大利的寓意。若是吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，就有连年有余的意思。
此外，为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。
二、油焖大虾
材料：海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量。
做法：去除虾线，沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线，将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。姜切丝，备用。热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
【小编说】：广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都“哈哈笑，笑哈哈” 。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。