猪肉分类
猪肉可分为:里脊肉、臀肉、坐臀肉、五花肉、三明治肉、前排肉、母乳肉、弹珠肉、蹄子、颈肉、猪头、鸡头肉、眉肉、门板肉、黄瓜条、里脊肉、颈肌、前腿肌、大排肌和后腿肌 。
文章插图
猪肉又称江豚肉 ， 是家猪的肉 ， 也是餐桌上重要的动物性食品之一 。其纤维柔软 ， 结缔组织少 ， 肌肉组织含肌间脂肪多 。
猪肉也被大量加工制成各种肉类罐头、火腿、香肠、培根甚至宠物食品 。
根据猪肉不同部位的肉质不同 ， 一般可分为四个等级:特级(里脊肉)、一级(后腿肉)、二级(前腿肉、五花肉)和三级(颈肉、母乳肉、前肘、后肘) 。
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【猪肉分类】
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