不同茶叶的采摘时间不一样 。大体可以分为以下四个时间段：
三月下旬到五月中旬
春季温度适中 ， 雨量充分 ， 再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 ， 使得春季茶芽肥硕 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 且含有丰富的维生素 ， 特别是氨基酸 。代表是：六安瓜片、乌龙茶 。
五月初到七月初
夏季天气炎热 ， 茶树新的梢芽叶生长迅速 ， 使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少 ， 特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈 。代表是：普洱茶 。
八月中旬
秋季气候条件介于春夏之间 ， 茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少 ， 叶片大小不一 ， 叶底发脆 ， 叶色发黄 ， 滋味和香气显得比较平和 。代表是：铁观音、粤梅香 。
【茶叶采摘的季节大概在几月份】十月下旬
冬茶是在秋茶采完后 ， 气候逐渐转冷后生长的 。因冬茶新梢芽生长缓慢 ， 内含物质逐渐增加 ， 所以滋味醇厚 ， 香气浓烈 。代表是：冻顶乌龙 。
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