【韵者 活 甘 清 香 美之极】茶韵，特别是名茶韵味：如铁观音香高而秀、蜜底兰香观音韵；武夷岩茶岩骨花香的岩韵；台湾冻顶乌龙味浓甘润的喉韵；凤凰单枞天然花香的山韵；岭头单枞之蜜韵；黄山毛峰之冷韵；普洱茶之陈韵；龙井茶香气清鲜持久，滋味甘美醇厚的风韵；满口生津，舌有余甘，回味无穷，此味称＂喉韵＂ 。到底何为韵？北宋范温对＂韵＂涵义解释为＂有余意＂，意是＂大声已去，余音复来，悠扬宛转，声外之音＂ 。又言：＂韵者，美之极＂ 。总之，＂有深远无穷之味＂乃成韵 。清嘉庆年间进士梁章钜写《归田琐记》，将武夷茶的风韵归结为活、甘、清、香四字 。香：包括真香、兰香、清香、纯香 。清：指茶汤色清澈艳亮，茶味清醇顺口，回甘清甜持久 。甘：指茶汤鲜醇可口，滋味醇厚 。活：心灵感受，啜英咀华时需从舌之本意 。乾隆皇帝评价贡茶说就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠 。后人解读岩韵为：在气味上有水仙花香、兰花香、桂花香等，在口感上有醇厚沉着稳重感，茶汤里好像有沙沙的小颗粒，或者是好像有柔韧不绝的细丝 。咱普通茶人常言：其香清正幽远，以具花香、果香为佳，杯底香显 。茶水色泽清澈鲜丽，多为橙黄；滋味醇厚芬芳，略有苦涩，入口后很快甘甜，齿颊留香，过喉润滑，滞留长久 。岩茶品质优次，主要取决于茶水滋味、要 八泡有余味，水色淡而味尤存，曰厚；叶底软亮，有部分有红边或红点，即绿叶红镶边 。有才茶人形容：岩骨称岩石味，一种味感尤醇特厚的直接感受，且长留口腔、回味持久深长的感觉 。花香并不是似花茶窨制而成的香，而是茶青在岩茶特有加工工艺中自然形成的花香，不同品种有特有的品种香，香气锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜 。（责编：李梦琪）
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