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历史传奇正山小种

茶知识

武夷山国家级自然保护区核心区武夷山市星村镇桐木关，就像一块保留地，内涵隽永却又无声无息 。明朝中后期，世界红茶鼻祖红茶就诞生在桐木关 。
明初，开国皇帝朱元璋为发展经济，减轻民众负担，下旨罢造团茶，改贡散茶，一向以团茶龙凤饼着称的武夷贡茶，在改制散茶时，因其制作散茶的技术落后，生产出来的散茶品质低劣，走入了有史以来最低谷 。从清代周亮工的记载：前朝不贵闽茶，即贡茶亦只备宫中盏之需 。可以看出当时改制散茶后，武夷茶处境的尴尬 。
明朝中后期的某年(1568年)，在采茶的季节，有一支军队路过于此，晚上驻扎于今天的桐木村，当地茶农未曾见过如此动乱场面，当天已采摘的茶青没有来得及制作茶叶，第二天已经发酵 。为了挽回损失，茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干，并通过增加一些特殊工序，以最大程度保证茶叶成份 。制成的茶叶运往镇上销售，本是无心之作的茶叶，却受到大量茶客的欢迎与喜爱，接下来订单逐年增多，需要整个桐木都全力生产此种茶叶，才可勉强满足市场的需求，也使得桐木远近闻名 。
16世纪末17世纪初(约1604年)，正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的下午茶风尚 。自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶 。
正山小种红茶最辉煌的年代在清朝中期 。据史料记载，嘉庆前期，中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义，鸦片战争后，正山小种红茶对贸易顺差的贡献作用依然显着 。在正山小种红茶享誉海外的同时，福建的宁德、安徽的祁门等地也开始学习正山小种红茶的种植加工技术，正山小种红茶的加工技艺也逐渐地传入国内各大绿茶、泉城绿、泉城红、乌龙茶、普洱茶产区，最终形成了如今闻名全国的工夫红茶 。
明末时期，崇安县令为重振武夷茶，引进先进的制茶技术，招黄山僧以松萝法制建茶 。松萝法是当时绿茶炒青的制茶法，在当时是最先进的制茶技术 。武夷山在引进松萝法后，却出现了另一种情况：武夷山的茶农采摘茶青的时间，往往集中在天气晴朗的上午进行 。大量堆积的茶青未能及时处理，自然萎凋后，有些会在堆积中发酵，而萎凋后的茶青炒制后，再烘干，会出现茶汤色变红的现象 。也可以说，正山小种红茶技术的发现，是一个巧合过程 。
正山小种红茶繁荣于17世纪，美尤克斯《茶叶全书》的茶叶年表记述，1705年，爱丁堡金匠刊登广告，绿茶(GREENTEA)每磅售十六先令，红茶(BLACKTEA)叁十先令 。英传记作家玛丽返蓝尼夫人记当时茶价为红茶(BOHEA)二十至叁十先令，武夷(BOHEA)，中国福建省武夷(WU-1)山所产的茶，通常用于最好的中国红茶(CHINABLACKTEA) 。由于正山小种红茶茶味浓郁、独特，在国际市场上备受欢迎，远销英国、荷兰、法国等地 。老茶师、英国人诺顿夸奖说：喝这种茶胜过饮人参汤 。
英国17世纪着名诗人拜伦在他着名的长诗《唐璜》里写道：我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶;真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃 。称正山小种红茶为武夷红茶，给予富有文学浪漫色彩的赞评 。
【历史传奇正山小种】1734年崇安县令陆延灿着《续茶经》中即称：武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶，其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种
19世纪70年代远销欧美各国，年产量2 。4万担之多 。后因战事频繁，产量逐减，至1949年产销几乎绝迹 。50年代后才得到恢复和发展，最高年产量达2万担左右 。正山小种红茶又以崭新的面貌展现在国内外消费着面前 。
正山小种红茶在桐木关延续了四百年的传奇 。桐木关便是红茶鼻祖百年传奇的载体之一 。
2005年以前，正山小种红茶对绝大多数的中国人而言，只不过是一种红茶而已 。其发源地桐木关在众多的中国茶村中并无太多的特别之处，上个世纪八十年代，正山小种红茶每公斤售价不足20元，山上茶园荒芜，生产工艺濒临失传 。在正山小种红茶处于最低谷时，仓库里积压着上百万元的茶叶无人问津，茶青无人采摘，制茶季节几乎闻不到茶香，有的村民甚至改种毛竹 。但就是那看似普通的几万颗茶芽彻底地改变了桐木村、彻底地改变了正山小种红茶在国人心中的地位 。（责编：程丹彤）


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