【你知道潮汕人是怎样吃茶的吗】大家都知道潮汕人爱喝茶是出了名的 ， 特别是潮汕工夫茶 ， 独到之处全在工夫二字 。平常潮汕人不说喝茶 ， 而说吃茶 ， 虽然或许是在方言中吃这个词已涵盖了饮吸等意思 ， 但从字面上看 ， 吃这动作终究是比喝要更花工夫 ， 吃才能吃出更多味道 。
巧妇难为无米之炊 。泡制工夫茶自然也需有特定的茶叶 。潮汕多喜乌龙 ， 乌龙茶中的两种铁观音和水仙 。潮汕人不说茶叶 ， 而说茶米 。听说 ， 是因为潮汕人嗜茶 ， 柴米油盐酱醋茶这七样 ， 而他们将其换了个顺序 ， 茶最重要 ， 居七样之首 ， 故称茶米 。虽然这一说法似乎也勉强 ， 但其将潮汕人嗜茶习性点得巧妙 ， 亦颇有理有趣 。下面我们就了解一下潮汕人是怎样吃茶的？
首先煮水 ， 耐心候几分钟 ， 待水开后 ， 就可以开始洗茶具 。将刚开之水淋于茶杯茶壶上 ， 一来消毒 ， 二来热杯热壶 。倒净杯中壶中之水 ， 便可下茶米 ， 谓之纳茶 。接着便是引水斟茶 ， 而首冲茶是不喝的 。一来是讲求卫生 ， 相当于洗茶叶 ， 这时要用壶盖拨弄掉浮起的泡沫;二来是首冲茶往往有杂质且气味过浓 ， 不值一品 。但是也别以为就浪费了 。所弃茶水往往是淋于茶杯中 ， 用来温润茶杯 ， 大约是培养感情吧 。
最有意思的一道工序是斟茶 。这也是有讲究的 ， 歌谣中有两句诗可作口诀关羽巡城流 ， 韩信点兵滴 。斟茶时忌逐杯逐杯斟满 ， 而应如关公巡城般顺着杯子巡回地斟 ， 这样才可保证各个杯中茶色一致 。至于最后壶中所留残汁 ， 也应均匀地滴入杯中 ， 这就是因为浓缩是精华了 ， 谓之韩信点兵 ， 同时也不致使壶中残留太多汁液浸泡茶叶 ， 令下一冲的茶苦涩 。如此 ， 方可达到色香味俱佳之境 。
可惜的是 ， 如今许多年轻人竟连冲茶的工夫都省去了 ， 大家觉得有些麻烦 ， 但他们还是不愿喝咖啡 ， 平常吃茶的习惯 ， 怎可能一朝一夕改变?正如秦牧老先生在《鄙乡茶事甲天下》一文中所言：我觉得绝大多数饮料 ， 常饮都使人有‘腻了’之感 ， 惟独好茶 ， 却是天天喝 ， 都不感厌烦的 。（责编：官爱华）
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