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中国茶PK英国咖啡

茶知识

茶与咖啡，分别被视为中西文化的象征，但在西方国家中，英国也以爱好饮茶而著称 。英国人的饮茶习惯是逐渐形成的，而咖啡在英国一度也颇为流行 。从饮茶文化来讲，我国是茶的鼻祖，是最早接触茶的，所以理所应当的下午茶必须是我们这边出去的 。虽然随着历史的不断发展，我国的饮茶文化也开始流向世界各国 。在1661年的时候，葡萄牙的公主凯瑟琳和英国的查理二世王子联姻，由于这位公主大人非常喜欢喝茶，于是把饮茶习惯一同嫁到了英国去，英国人才开始接触到茶 。
17世纪，英国的上流社会个个都是土豪，早餐都吃得非常丰盛，但是苦逼得是他们的晚餐要等到晚上8点 。想想在中国的家庭中，一般都是下午
6点就吃晚饭的，可想而知这段时间还是要垫垫肚子的 。继而，为了补充能量，英国人就开始习惯在下午
【中国茶PK英国咖啡】4点左右吃点点心，喝点茶 。期间有一位白富美的女伯爵安娜玛丽亚非常懂得享受，或者说是有钱任性，每天准点都会差遣女仆为她精心准备一壶红茶和点心，在享受这种过程的时候，这个安娜玛丽还邀请了各种闺蜜好友 。很快，这种轻松、悠闲的下午茶便开始在上流社会中流行开来 。
关于咖啡的发现众说纷纭，其中广为流传的一个说法是将其归功于埃塞俄比亚西南部咖法地区的牧童卡尔迪 。卡尔迪在放羊时偶然注意到，羊群吃了咖啡的叶片与果子后异常兴奋，他也好奇地加以尝试，由此揭开了咖啡的秘密 。此后，咖啡逐渐影响到隔红海相望的阿拉伯地区，至15世纪末，在阿拉伯社会已非常普遍 。随着奥斯曼土耳其帝国的扩张，1536年占领了重要的咖啡产地也门，咖啡在帝国境内传播开来 。欧洲人自土耳其那里接触到咖啡 。1652年，希腊人罗塞在伦敦开设了首家咖啡馆 。咖啡作为新兴饮料受到极大欢迎，伦敦咖啡馆的数量也迅速增长 。由于咖啡馆收费低廉，支付一便士即可入内，各界人士都乐于前往，在那里休闲解乏、阅读报刊、交流信息乃至针砭时弊，咖啡馆成为颇具影响的公共场所 。罗塞在开设咖啡馆后，曾经张贴海报宣传咖啡的功效：促进消化、治疗眼疾、治疗头痛、防治肺炎与咳嗽等肺部疾病、调节体液失调、预防流产、治疗脾脏疾病、解除踝关节风寒、抑制头晕、振奋精神等 。
地理大发现之后，茶得以进入西方并于17世纪上半叶进入英国，但其社会影响较为有限 。到了17世纪末，饮茶主要局限于社会上层 。1657年，英国商人托马斯·加威首次将茶引入咖啡馆，他也张贴海报予以宣传：饮茶能延年益寿，醒脑提神，提高记忆力;治疗心脏与胃肠功能衰退，促进食欲，增强消化能力，清除脾脏方面的障碍，对膀胱石及砂淋症颇为有效;能治疗水肿坏血，借助发汗与排尿而洗涤血液，以防传染 。当时人认为两者均具有万能良药的性质，并无优劣区别 。
其实，咖啡在英国社会的流行，主要在于具备两个有利因素：首先，运输条件的优势 。当时咖啡的主要产地在也门，与英国距离较近，这与从中国运输茶叶相比更为便捷，而且咖啡比茶更早地进入了英国，所以咖啡占有先机 。其次，由于运输距离近，咖啡的价格相对低廉，而茶比咖啡贵得多，进入伦敦后很久还是稀有之物 。因此自17世纪中期至后半叶，欧洲兴起势不可挡的咖啡热，英国亦不例外 。
在英国，咖啡馆是一个男性化的场所，常常兼营陪宿等生意，女性群体被排斥在外 。有社会人士假借妇女的口气对咖啡予以批判 。1674年，小册子《妇女抵制咖啡呼吁书》痛陈咖啡在英国所导致的不良变化，认为以前英国男士充满男子气魄，如今却失去了昔日的威仪，罪魁祸首即饮用咖啡 。1675年，小册子《啤酒店女老板反对咖啡陈情书》痛斥咖啡为无照经营的商品，颜色像磨碎的煤炭，咖啡馆破坏了英国人善结人缘的美德 。对咖啡的批判显示，英国社会出现了针对咖啡的抵制风潮，其出发点主要基于社会道德乃至经济利益 。
相比之下，进入18世纪后，茶在英国中产阶级家庭逐渐普及 。为了能够随时饮茶，饮茶者在家中也备好茶叶与茶具，饮茶日益渗入家庭生活 。凯瑟琳王后、玛丽二世与安妮女王均喜好饮茶，持续的示范效应促进了饮茶在女性中的传播，女士们在家中品茗强化了饮茶的家庭化趋向 。茶在咖啡馆占有一席之地，在私人空间亦产生了较大影响，而咖啡则仅与公共生活相联系，这与咖啡的特性有关：当时饮用咖啡需要自己烘焙研磨，随意选取一些咖啡豆，放进烤盘或之类的器具里，用小火不断翻炒防止烤焦 。咖啡豆最初是白色的，烤干后会变成棕色，然后变成黑色 。当烤成棕色即将变黑的时候放在研钵里碾磨，磨碎后倒进密封的瓶子里，繁复的工序超出了个人的加工能力 。而饮茶则极为方便，所以在公共领域与私人空间均可以传播开来，尤其在私人空间占据优势 。随着饮茶在英国的普及，下午茶孕育而生，它既是温馨家庭氛围的体现，亦可以成为社会交往的场域，极大地丰富了饮茶的社会功能，对咖啡构成挑战 。


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