【你了解中国茶艺的历史吗】茶艺自古有之 ， 但茶艺一词最早出现于20世纪70年代的 中国台湾 。1978年台湾酝酿成立有关茶文化组织的时候 ， 接受民俗学会理事长娄子匡教授的建议 ， 使用茶艺一词 ， 成立了台 北市茶艺协会髙雄市茶艺学会 ， 1982年又成立中华茶艺协会 。各种茶艺馆也如雨后春笋般涌现 。茶艺一词被广泛接受 ， 而且也传播至港澳地区和大陆 。尽管茶艺的概念是当代的产物 ， 但在这个概念出现之前 ， 茶艺早已存在 。茶艺是人们对茶认识到了一定阶段 ， 茶文化发育到成熟时期 的产物 。开门七件事 ， 柴米油盐酱醋茶 ， 茶排在最后 ， 但饮茶之俗早在史前就有了 。茶之为饮 ， 发乎神农氏 。当时神农发现 茶 ， 还只是认识到茶的药用 ， 如神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得荼而解之 。春秋战国至汉以前 ， 茶是作食物用的 ， 多制作羹汤饮 食之 ， 茶的药用和食用时期不存在茶艺 。茶作为饮料比较普及是从汉代开始的 。西汉王褒《僮约》中记有烹茶尽道武阳买 茶 ， 可见当时饮茶比较普及还有了茶市饮茶到唐代掀起髙潮 ， 陆羽《茶经》里说：汉有扬雄、司马相如 ， 吴有韦曜 ， 晋有刘琨、张载远、祖纳、谢安、左思之徒 ， 皆饮焉 。滂时浸俗 ， 盛于国朝 ， 两都并荆渝间 ， 以为比屋之饮 。唐朝封演的《封氏闻见记》记载 说：当时饮茶习惯穷日尽夜 ， 殆成风俗 ， 始于中地 ， 流于塞外 。当时茶已成为许多百姓生活中的日常之饮 ， 饮茶风气的盛行 ， 是茶艺诞生的基础 。
唐代陆羽总结了唐及唐之前的茶事生产 ， 吸收唐代文人茶艺 成果的基础上 ， 创制了第一套成套的茶具 ， 开创了中华茶艺的先河 。陆羽主张精行俭德、修身养性的品茶精神 ， 倡导人与自然相 融的生态茶美学观 。在陆羽毕生推广下 ， 民间的腌茶、混饮之法退居其次 。他博采众长 ， 发展文人士大夫煮茶基础上创立的煎茶 法逐渐被世人认同 ， 并在文人士大夫中开始流行 。据《茶经》介绍 ， 煎茶法的程序有：备器、炙茶、碾茶、箩茶、择水、起火、候 汤、投茶、育华、酌茶、啜饮、洁器、贮器等 。至晚唐时 ， 巳出现点茶法 ， 丨即以茶瓶滴注而得名 ， 其关键就是茶瓶 。点茶法风行 于宋代 ， 故有唐煎宋点之说 。
蒙古族入主中原后 ， 忽必烈在今北京建大都 ， 开始学习中原 文化 ， 但由于游牧民族质朴豪放的秉性 ， 对繁琐的宋代茶艺不感兴趣 。而中原的士大夫处故国残破、民族压迫环境下 ， 也无心以 茶艺表现自己的风流倜傥 ， 而是藉茶表现自己的气节 ， 磨砺自己的意志 ， 或表达抑郁之情 。这两股不同的思想潮流 ， 在茶文化中却暗暗契合 ， 即都希望茶艺简约 ， 返璞归真 ， 这也是对陆羽所倡导的生态茶美学观的传承 。于是 ， 在制茶、饮茶方式上出现了重 大变化 ， 团茶数量剧减 ， 散茶则大增 。
明代朱元璋洪武二十四年(^乂)罢造团饼茶 ， 有力地推动了 散茶的发展 ， 泡茶法的方式开始流行 ， 即直接用沸水冲泡的泡饮法 ， 开创了后来流传至今的开水冲泡饮法的先河 。在此基础上 ， 简约的散茶茶艺变为整个社会的生活文化 ， 普及到各个社会阶层 ， 产生了五花八门 ， 异彩纷呈的茶艺 ， 如闽、粤、台的功夫茶茶 艺 ， 四川的盖碗茶茶艺 ， 北京的花茶茶艺 ， 杭州的龙井茶艺等 。
惟楚有材 ， 于斯为盛 。湖南山灵水秀、文化底蕴深厚 ， 历代以来人才辈出 。在特定的自然、人文社会环境下 ， 产生了经世致用、兼容并蓄的湖湘文化 。也造就了湖南最鲜明的雅俗共享的 文化 。一座城市经历的时间越久 ， 市民生活的传统 ， 市井气息也就越积越浓厚 ， 发酵成文化性格里显然的特征 ， 一代一代传承了 下去 。吃不在精 ， 在热闹 ， 玩也不在精 ， 同样在热闹 。你看看长沙的茶楼酒肆 ， 洗脚城麻将馆 ， 里头是蒸蒸的人气 。长沙人消费 着这个时代 ， 亦消费着他自己的生命 。长沙人喜欢自己的自在 ， 因有了自在 ， 长沙人性情中更有本真 。
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