【乌龙茶之乌龙事件】乌龙茶 ， 亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶 ， 品种较多 ， 是中国几大茶类中 ， 独具鲜明汉族特色的茶叶品类 。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来 ， 创制于1725年(清雍正年间)前后 。品尝后齿颊留香 ， 回味甘鲜 。
乌龙茶起源于福建 ， 至今已有1000多年的历史 。乌龙茶的形成与发展 ， 首先要溯源北苑茶 。北苑茶是福建最早的贡茶 ， 也是宋代以后最为著名的茶叶 ， 历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种 。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区 ， 在唐末已产茶 。
《闽通志》载 ， 唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶 ， 初为研膏茶 ， 宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶 ， 宋真宗(998年)以后改造小团茶 ， 成为名扬天下的龙团凤饼 。当时任过福建转运吏 ， 监督制造贡茶的蔡襄 ， 特别称颂北苑茶 ， 他在1051年写的《茶录》中谈到茶味主于甘滑 ， 惟北苑凤凰山连续诸焙所产者味佳 。
北苑茶重要成品属于龙团凤饼 ， 其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说：远远上层崖 ， 布叶春风暖 ， 盈筐白日斜 。要采得一筐的鲜叶 ， 要经过一天的时间 ， 叶子在筐子里摇荡积压 ， 到晚上才能开始蒸制 ， 这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变 ， 芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色 ， 究其实质已属于半发酵了 ， 也就是所谓乌龙茶的范畴 。因此 ， 说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据 。
武夷山茶则在北苑茶之后 ， 于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位 ， 获得发展 。现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法 ， 改进工艺制作出来的一种茶 。乌龙茶创制于1725年(清雍正年间)前后 ， 福建《安溪县志》记载：安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法 ， 以后传入闽北和台湾 。
乌龙茶的产生 ， 还有些传奇的色彩 ， 据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间 ， 在福建省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军 ， 也是打猎能手 ， 姓苏名龙 ， 因他长得黝黑健壮 ， 乡亲们都叫他乌龙 。
一年春天 ， 乌龙腰挂茶篓 ， 身背猎枪上山采茶 ， 采到中午 ， 一头山獐突然从身边溜过 ， 乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中 ， 乌龙也随后紧追不舍 ， 终于捕获了猎物 ， 当把山獐背到家时已是掌灯时分 ， 乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味 ， 已将制茶的事全然忘记了 。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的茶青 。没有想到放置了一夜的鲜叶 ， 已镶上了红边了 ， 并散发出阵阵清香 ， 当茶叶制好时 ， 滋味格外清香浓厚 ， 全无往日的苦涩之味 ， 并经心琢磨与反复试验 ， 经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序 ， 终于制出了品质优异的茶类新品乌龙茶 。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了 。
乌龙茶的药理作用 ， 突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面 。在日本被称之为美容茶、健美茶 。乌龙茶为中国特有的茶类 ， 主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省 。四川、湖南等省也有少量生产 。乌龙茶除了内销广东、福建等省外 ， 主要出口日本、东南亚和港澳地区 。主要生产地区是福建省安溪县等地 。乌龙茶系出名门 ， 前身是大名鼎鼎的宋代龙团凤饼 ， 经各朝各代的演变 ， 直到清雍正年间才定形为现在大家所熟悉的乌龙茶 。乌龙茶的起名众说不一 。但有一种说法目前被普遍认同 ， 说乌龙茶是由早期种植的软枝乌龙茶树定名 。
历史上众多茶类都是误打误撞得名 。传说福建制茶先民 ， 偶然采摘鲜叶后未能及时从筐里取出 ， 积压了一段时间后 ， 新鲜茶叶叶缘已擦破 ， 呈半发酵状 ， 并散发出阵阵香气 ， 格外清香浓厚 。于是 ， 先民们经心琢磨与反复试验 ， 经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序 ， 终于制出了品质优异的茶类新品乌龙 。装哥更愿意把此乌龙事件当作乌龙茶名的起源 。
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