【从清饮到调饮 中国的调饮文化如何演变】茶 ， 本质为叶子 ， 从我们的祖先发现茶树开始 ， 到利用茶叶 ， 刚开始茶作为药用 ， 后茶成为人们每日必不可少的饮食 。茶 ， 承载千年文化底蕴 ， 从清饮到调饮 ， 饮茶的方式不断改变 。
最早的饮茶法
茶的饮用是在食用、药用的基础之上形成的 ， 古人利用茶的历史相当久远 ， 但饮茶文化相对而言却比较晚 。曾有这样一种说法 ， 在先秦时期一些局部地区就已存在饮茶 ， 但历史上却没有相关的文字记载 。有文字记载的饮茶法则见于三国时期 ， 魏人张揖《广雅》中有提到：荆、巴间采茶作饼若饮 ， 先灸令色赤 ， 捣末置瓷器中 ， 以汤浇覆之 ， 用葱、姜芼之 。其饮醒酒 ， 令人不眠 。
清饮法雏型
饮茶史上清饮法的雏形 ， 与陆羽有着很大的关系 。陆羽所著《茶经》中介绍 ， 唐朝人饮茶逐渐细致 ， 采茶用饼 ， 灸烤干茶饼 ， 碾成茶粉 。煮茶时放食盐 ， 用茶则取茶粉入锅、搅匀煮 。唐时的人就已经发现茶可提神醒脑 ， 陆羽总结与茶相关的知识 ， 并提倡饮茶 。
精致清饮法
饮茶逐渐精致化 ， 约是在宋朝时期 ， 作为上层人士的蔡襄和宋徽宗积极倡导精致饮茶 ， 改进了清饮法：一是煮茶方式的改变 ， 由锅煮茶粉改为碗泡 ， 曰：点茶、分茶 。在名称上更加文雅;二是在茶中不再添加香料或盐 ， 对于茶汤和茶粉渣同饮的习俗却保留了下来 。这颇有点像现代的日本抹茶道的点饮法 。
完全清饮法
中国茶饮的一个高潮是在明朝时期 ， 明朝的制茶工艺简约化 ， 散茶取代了团、饼茶 ， 六大茶类齐全 。同时饮茶方式也改为更讲究的泡饮法 ， 将品饮方式推向简单化：泡饮时 ， 取茶叶放入茶壶 ， 开水冲泡 ， 不食茶渣 。这时候的饮茶已经变成完全的清饮法 。
调饮法始于民间
调饮法在唐朝民间甚为流行 ， 民间的习俗通常是将茶叶与其他食物掺和煮饮 。唐代樊绰《蛮书》中介绍：云南少数民族饮茶 ， 以椒、姜、桂和烹而饮之 。这样的饮法称之为调饮 。
从此 ， 清饮与调饮两种品饮方式不断传播 ， 从古代一直流传到当今 。
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