炎炎夏季，一杯热的绿茶，不仅能使人蒸发出大量热量，茶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应，使口腔滋润，产生清凉的感觉 。喝绿茶虽好，但绿茶在夏季却不易保存，存放时应注意以下几点:
避高温
夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色 。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧 。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快35倍，茶叶容易陈化变质 。
避光线
夏季的光线要比其他季节强 。绿茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生很多异味物质，从而导致绿茶有日晒味、陈味 。高级绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色;普通绿茶经20天照射也会失去鲜绿色泽 。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶 。
【夏天保存绿茶最好放冰箱】避异味
夏季物品在高温下易散发自身的气味,使绿茶更容易因吸收异味变质 。因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味 。日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个道理 。所以，绿茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起 。
避氧气
绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，没有了绿茶的清香 。
避湿气
夏季是多雨季节，雨水会带来大量的湿气 。绿茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮 。还潮后的绿茶含水量增加，当含水量超过8%以上时，绿茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变 。
因此，夏季贮藏绿茶时，应放在阴凉干燥处 。但最好的是将茶叶装在密封容器内，然后放入冰箱低温保存 。
（责编：官爱华）
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